Fylld köttfärslimpa

Nötköttet ska malas och riset ska vara förkokt

Rensa och tvätta mangold flera gånger

Ta bort stammen och blanchera bara de gröna bladen i saltat kokande vatten i några sekunder

Sila och torka dem med pappershandduk och finhacka dem

Rensa och hacka löken

I en stekpanna, värm en matsked olja och en matsked buljong och fräs den hackade löken i fem minuter

Koka tre ägg i fem minuter

Sila dem och skölj dem genast under kallt rinnande vatten för att stoppa tillagningen: äggulorna ska förbli mjuka

Värm ugnen till 200 grader

Ta bort skinnet från korven och smula den

I en skål, kombinera nötköttet, korven, riset, tre matskedar parmesan, löken, timjan, det kvarvarande ägget, äggvitan, salt och peppar

Blanda noga för att kombinera alla ingredienser

Smörj ett ark bakpapper med olja

Överför köttblandningen till bakpappersarket

Lägg ett ark plastfolie ovanpå och använd en kavel för att rulla ut blandningen till ett 2 cm tjockt rektangel

Ta bort plastfolien

Sprid ett lager av mangold över köttrektangeln, strö över den kvarvarande parmesanosten och lägg de hårdkokta äggen i rad längs mitten

Hjälp till med bakpapperet för att rulla köttet, pensla det med olja och dofta med två kvistar timjan

Vira in köttet helt i bakpapperet och bind det med kökssnöre

Lägg köttfärslimpan i en ugnsform och sätt in den i ugnen

Låt koka i tjugo minuter, sänk temperaturen till 180 grader och fortsätt tillagningen i ytterligare trettio minuter

Efter den angivna tillagningstiden.