Rullad lammstek är en smakrik rätt typisk för det italienska köket. Tillagad med urbenad lammbog och fylld med en läcker blandning av ingredienser är denna rätt perfekt för speciella tillfällen. Doften av aromatiska örter som mejram och rosmarin passar perfekt med lammets mörhet och smak. Ärterna tillför en touch av sötma och färg till rätten. Servera rullad lammstek som huvudrätt tillsammans med säsongens grönsaker.
Banka köttet tills du får en bred skiva
Skär morot och selleri i tärningar och låt dem mjukna i några minuter tillsammans med en finhackad vitlöksklyfta och en matsked olivolja
Blanda i de ärter som kokats i saltat vatten och avrunna, brödsmulorna som blötts i mjölk och urkramats, hackad mejram och persilja och till sist ägget
Smaka av med salt och peppar och tillsätt vid behov mer brödsmulor eller lite mjölk för att få en lagom konsistens
Placera fyllningen i mitten av köttet, rulla ihop allt och bind med steksnöre så att rullen är ordentligt stängd i ändarna
Bryn köttet tillsammans med den kvarvarande vitlöken, olivoljan och rosmarinen och tillaga på medelvärme i cirka 45 minuter
Låt vila i 5 minuter innan du lossar snöret och skär upp köttet i skivor
Mot slutet av tillagningen bör lammköttet vara något lätt rosa så att det förblir mört och smakrikt
Ugnsform
Bakplåtspapper
Italia
| Energi (kcal) | 250,95 |
| Kolhydrater (g) | 5,02 |
| varav socker (g) | 0,83 |
| Fett (g) | 19,25 |
| varav mättat fett (g) | 8,34 |
| Proteiner (g) | 14,41 |
| Fiber (g) | 0,62 |
| Rea (g) | 0,08 |
