Fylld bacon är en smakrik och rik maträtt, typisk för regionen Lombardiet. Det är ett stort stycke bacon fyllt med en utsökt kombination av korv, malet nötkött och kalvkött, hårdkokta ägg, mortadella (eller kokt skinka), stora fläskkorvar, persilja, riven parmesan, vitlök, rosmarin och kryddor. Allt tillagas i ugnen tills baconet blir gyllene och krispigt. Fylld bacon är en perfekt rätt för en speciell lunch eller middag, att njuta av med ett gott glas torrt vitt vin.
Använd en lång, tunn kniv för att skära baconet så att du formar en ficka (du kan eventuellt få din slaktare att förbereda det) och undvik att göra hål.
Förbered nu fyllningen: blanda i en skål nötkött, kalvkött, korv, hackad persilja med ett klyfta vitlök, parmesan, salt, peppar och de två hela råa äggen.
Lägg hälften av fyllningen i fickan och platta till den, lägg en skiva mortadella eller skinka ovanpå, och lägg parallellt med det korvarna, men lämna lite utrymme mellan dem.
Placera de hårdkokta äggen i detta utrymme och täck allt med den återstående fyllningen.
Sy slutligen igen öppningen på fickan med ganska täta stygn så att fyllningen inte läcker ut.
Bind ihop baconet med ett snöre och placera rosmarin och vitlök under snöret; strö över rikligt med olja och små bitar av smör.
Ugn
Stekpanna
Träsked
Förvara i kylskåp i högst 3 dagar
Typiskt recept från regionen Lombardiet
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 246,08 |
| Kolhydrater (g) | 0,51 |
| varav socker (g) | 0,51 |
| Fett (g) | 19,55 |
| varav mättat fett (g) | 8,63 |
| Proteiner (g) | 16,59 |
| Fiber (g) | 0,31 |
| Rea (g) | 0,55 |
