Fylld Rostad Fasan är en smakrik och saftig rätt som kombinerar smaken av fasan med fyllningens rikedom av pancetta, rökt fläsk och tryffel. Tillagningen tar lite tid, men slutresultatet är definitivt tillfredsställande. Denna rätt uppskattas särskilt under högtider eller vid speciella tillfällen.
Fasanen måste vara välhängd och ska plockas först vid tillagningstillfället
Föredra honfasanen framför hanen då köttet är mörare
Hacka fågelns lever, det rökta fläsket, persiljan och om möjligt även lite tryffel
Salta och peppra
Fyll fasanen med denna fyllning, sy igen öppningarna, täck bröstet med skivor av pancetta och fäst dem med några varv vitt kökssnöre
Salta och peppra
Värm en klick smör i en gryta, lägg i fasanen och stek i 45 minuter
Efter 20 minuter, ta bort pancettan så att köttet kan få färg
En kvart innan tillagningen är klar, tillsätt två matskedar grädde för att göra såsen mer delikat och krämig
Vinförslag: Valtellina Superiore Sassella DOC Bolgheri Rosso DOC Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
Spett
Kökspruta
Kökssnöre
Förvara rester i kylskåp i högst 2 dagar
Fylld Rostad Fasan är en typisk specialitet från det italienska köket, perfekt för speciella tillfällen
Italia
| Energi (kcal) | 192,07 |
| Kolhydrater (g) | 0,09 |
| varav socker (g) | 0,09 |
| Fett (g) | 11,31 |
| varav mättat fett (g) | 3,95 |
| Proteiner (g) | 22,48 |
| Rea (g) | 0,06 |
