Fylld rostad fasan är en smakrik och saftig rätt som förenar smaken av fasantkött med rikheten från fyllningar av pancetta, rökt lardo och tryffel. Förberedelsen kräver lite tid, men slutresultatet är definitivt tillfredsställande. Denna rätt är särskilt uppskattad under högtider eller vid speciella tillfällen.
Fasanen måste vara väl mörad och plockas först vid tillagningen
Föredra honfasanen framför hanen, då köttet är mörare
Hacka fågelns lever, rökt lardo, persilja och, om möjligt, lite tryffel
Salta och peppra
Fyll fasanen med denna fyllning, sy igen öppningarna, täck bröstet med skivor pancetta och fäst dem med några varv kökssnöre
Salta och peppra
I en stekpanna värm en klick smör, lägg i fasanen och tillaga i 45 minuter
Efter 20 minuter ta bort pancettan så att köttet kan få färg
15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt två matskedar grädde för att göra såsen mildare och krämigare
Passande viner: Valtellina Superiore Sassella DOC Bolgheri Rosso DOC Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC
Spett
Kökspruta
Kökssnöre
Förvara rester i kylskåp i högst 2 dagar
Fylld rostad fasan är en typisk specialitet i det italienska köket, perfekt för speciella tillfällen
Italy
| Energi (kcal) | 192,07 |
| Kolhydrater (g) | 0,09 |
| varav socker (g) | 0,09 |
| Fett (g) | 11,31 |
| varav mättat fett (g) | 3,95 |
| Proteiner (g) | 22,48 |
| Rea (g) | 0,06 |
