Fylld Savoykål är en traditionell maträtt från norra Italien, särskilt från Lombardiet och Piemonte. Det handlar om savoykålsblad fyllda med en läcker fyllning av kalvfärs, korv, gammalt bröd, ägg, riven parmesanost, vitlök och persilja. När de är fyllda, bakas kålen i ugnen och serveras varm. Denna maträtt är mycket smakrik och rik på smak, perfekt för en speciell lunch eller middag.
Blötlägg bröden i lite ljummen mjölk
Rensa savoykålen från eventuellt skadade yttre blad, tvätta den noggrant och doppa den hel i kokande saltat vatten och koka i cirka 15 minuter
Under tiden, låt kalvfärsen och den skalade korven brynas i smöret
Ta upp savoykålen, låt den rinna av ordentligt och lägg den på en tallrik
Öppna försiktigt savoykålen blad för blad tills du når kärnan
Ta bort kärnan med en liten kniv (utan att skada stjälken för att inte 'punktera' kålen) och hacka den fint och lägg den i en skål
Tillsätt de brynta köttbitarna, de väl urkramade och smulade bröden, en tesked hackad vitlök och persilja, osten, ägget, salt och peppar
Blanda alla ingredienser väl tills du får en homogen blandning
Fyll savoykålen med blandningen med en sked, även mellan bladen
Stäng savoykålen, 'packa in den' i en ren kökshandduk och knyt ihop den, doppa den sedan i kokande saltat vatten
Koka i 1 timme, ta sedan upp den och ta bort kökshandduken
Stekpanna
Kastrull
Träslev
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 122,77 |
| Kolhydrater (g) | 1,08 |
| varav socker (g) | 1,08 |
| Fett (g) | 9,19 |
| varav mättat fett (g) | 2,67 |
| Proteiner (g) | 8,22 |
| Fiber (g) | 1,12 |
| Rea (g) | 0,2 |
