Fylld savoykål är en traditionell rätt från norra Italien, särskilt från Lombardiet och Piemonte. Det är savoykålsblad fyllda med en läcker fyllning av malet kalvkött, salsiccia, hårda frallor, ägg, riven parmesanost, vitlök och persilja. När de är fyllda bakas kålarna i ugnen och serveras varma. Denna rätt är mycket smakrik och full av karaktär, perfekt för en speciell lunch eller middag.
Blötlägg frallorna i lite ljummen mjölk
Rensa savoykålen från eventuellt skadade yttre blad, tvätta den noga och lägg hela i kokande saltat vatten och koka i cirka 15 minuter
Under tiden fräs det malda köttet tillsammans med urtagen salsiccia i smöret för att få smak
Ta upp savoykålen, låt den rinna av ordentligt och lägg den på en tallrik
Öppna försiktigt savoykålen blad för blad ända in till kärnan
Skär loss kärnan med en liten kniv (utan att skada stocken för att inte göra hål i kålen), hacka den fint och lägg i en skål
Tillsätt de brynta köttbitarna, de väl urkramade och smulade frallorna, en tesked finhackad vitlök och persilja, osten, ägget, salt och peppar
Blanda noga alla ingredienser tills du får en jämn smet
Fyll kålen med blandningen med en sked, fördela även mellan bladen
Stäng sedan ihop kålen, 'packa in' den i en ren kökshandduk och bind ihop den, lägg den sedan i kokande saltat vatten
Koka i 1 timme, ta sedan upp rätten och ta bort kökshandduken
stekpanna
gryta
träsked
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 122,77 |
| Kolhydrater (g) | 1,08 |
| varav socker (g) | 1,08 |
| Fett (g) | 9,19 |
| varav mättat fett (g) | 2,67 |
| Proteiner (g) | 8,22 |
| Fiber (g) | 1,12 |
| Rea (g) | 0,2 |
