Fyllda kronärtskockor

Förberedelse

1. STEG 1 AV 31

   Förbered kronärtskockorna och ta bort de centrala taggiga bladen och skägget med hjälp av en liten kniv med böjd spets

2. STEG 2 AV 31

   Lägg dem i vatten med citronsaft eller vinäger

3. STEG 3 AV 31

   Förbered fyllningen: blötlägg brödsmulorna i mjölken

4. STEG 4 AV 31

   Skala och hacka en lök

5. STEG 5 AV 31

   Ta bort den jordiga delen av champinjonstjälkarna; tvätta och hacka dem

6. STEG 6 AV 31

   Skala en vitlöksklyfta och krossa den

7. STEG 7 AV 31

   Tvätta och hacka persiljan

8. STEG 8 AV 31

   Lägg 100 g bacon i en stekpanna och stek på hög värme

9. STEG 9 AV 31

   När fettet har smält, tillsätt löken; bryn den på medelvärme under omrörning med en träsked eller spatel

10. STEG 10 AV 31

    Tillsätt champinjonerna

11. STEG 11 AV 31

    Fräs dem i två till tre minuter och ta bort från värmen

12. STEG 12 AV 31

    Krama ur brödsmulorna och blanda dem med vitlök, persilja, köttbuljong och muskotnöt; salta och peppra

13. STEG 13 AV 31

    Blanda, tillsätt ägget och blanda igen

14. STEG 14 AV 31

    Fortsätt blanda i en till två minuter och ta sedan bort från värmen

15. STEG 15 AV 31

    Töm försiktigt kronärtskockorna och torka dem

16. STEG 16 AV 31

    Fyll hjärtat med den förberedda fyllningen

17. STEG 17 AV 31

    Täck varje kronärtskocka med en skiva bacon

18. STEG 18 AV 31

    Om nödvändigt, bind dem med kökssnöre för att hålla fyllningen på plats

19. STEG 19 AV 31

    Skala och finhacka den återstående löken

20. STEG 20 AV 31

    Skala och krossa den återstående vitlöksklyftan

21. STEG 21 AV 31

    Bind ihop buketten med aromatiska örter

22. STEG 22 AV 31

    Placera kronärtskockorna i en lergryta med lock eller i en tung ugnsform

23. STEG 23 AV 31

    Lägg löken och vitlöken runtom

24. STEG 24 AV 31

    Häll över oljan

25. STEG 25 AV 31

    Bryn löken i två till tre minuter och tillsätt sedan fem till sex matskedar varmt vatten i formen

26. STEG 26 AV 31

    Salta och peppra

27. STEG 27 AV 31

    Tillsätt buketten med örter

28. STEG 28 AV 31

    Täck och låt koka i två timmar på låg värme

29. STEG 29 AV 31

    Tillsätt mer varmt vatten under tillagningen om det behövs

30. STEG 30 AV 31

    Servera dem med sin egen sås

31. STEG 31 AV 31

    Rekommenderade viner: Marzemino

Tips

• Träsked

• Skärbräda

• Kniv

• Skål

• Stekpanna

• Gryta

• Ugn

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)