Fyllda Sardiner är en smakrik och traditionell huvudrätt från det sicilianska köket. De färska sardinerna fylls med en läcker blandning av ägg, gammalt brödsmulor, riven ost och färsk persilja. De doppas sedan i mjöl, mjölk och ströbröd, och friteras i het olja tills de blir krispiga. Fyllda Sardiner är perfekta att servera varma tillsammans med en säsongsbetonad grönsakssida.
Öppna sardinerna, ta bort huvudet och ryggraden men utan att separera filéerna
Förbered en fyllning genom att blanda hackad persilja, brödsmulor blötlagda i mjölk och väl urkramade, ost, en äggula, salt och peppar i en skål
Lägg en öppen sardin på bordet, bred ut en del av blandningen ovanpå och stäng den som en plånbok med en andra sardin
Fyll alla fiskar genom att para ihop dem två och två, mjöla dem, doppa dem i vispat ägg (en äggula och två äggvitor) och i ströbröd
Fritera i olja på medelvärme och servera fisken varm, avrunnen på papper och åtföljd av citronskivor
Stekpanna för fritering
Skål
Sked
Kniv
Förvara Fyllda Sardiner i kylskåp i högst 2 dagar.
Fyllda Sardiner är en typisk rätt från det sicilianska köket.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 127,85 |
| Kolhydrater (g) | 1,18 |
| varav socker (g) | 1,18 |
| Fett (g) | 5,32 |
| varav mättat fett (g) | 1,63 |
| Proteiner (g) | 18,76 |
| Fiber (g) | 0,39 |
| Rea (g) | 0,12 |
