Fyllda karljohansvampar med ris är en läcker förrätt eller sidorätt bestående av medelstora karljohansvampar fyllda med en smakrik fyllning av ris, smör, äggulor och grädde. Deras mjuka konsistens och den intensiva svampsmaken gör dem oemotståndliga för älskare av höstens råvaror.
Rengör och skrapa svamparna. Separera hattarna (var försiktig så att du inte bryter dem) från stjälkarna, finhacka dessa och låt dem fräsa i en kastrull med olivolja och smör; salta, rör om och när de börjar få lite färg, tillsätt grädden och låt sjuda några minuter.
Under tiden koka riset (det ska vara al dente), häll av vattnet och blanda det med fyllningen tillsammans med äggulorna, rör om ordentligt.
Hattarna, som tidigare skurits ur en aning (det som tagits ut har lagts till och kokats tillsammans med de finhackade stjälkarna), fylls nu med rismassan och fyllningen, läggs med fyllningssidan upp i en ugnsform och bakas i en varm ugn i 10 minuter innan servering.
Stekpanna
Träsked
Kastrull
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Denna rätt är typisk för det norra italienska köket
Italy, Lombardia
| Energi (kcal) | 151,69 |
| Kolhydrater (g) | 8,58 |
| varav socker (g) | 0,73 |
| Fett (g) | 11,37 |
| varav mättat fett (g) | 3,86 |
| Proteiner (g) | 3,65 |
| Fiber (g) | 1,36 |
| Rea (g) | 0,03 |
