Gado Gado

Rensa vitkålen, skölj den, ta bort stammen och de hårda stockarna och skär den i strimlor.

Skölj och låt blomkålsbuketterna rinna av.

Rensa de gröna bönorna, skölj dem, låt dem rinna av och skär dem i bitar om cirka 4 cm.

Skölj sojabönsgroddarna och ta bort de gröna delarna.

Rensa och krossa vitlöken.

Rensa och finhacka schalottenlöken.

Värm två matskedar olja i en wok eller i en stor djup stekpanna, tillsätt vitkål, blomkål, sojabönsgroddar och gröna bönor och woka eller stek dem i tre till fem minuter.

Grönsakerna ska förbli mycket krispiga.

Ta upp grönsakerna ur pannan med en hålslev och lägg dem på ett serveringsfat.

Låt dem kallna.

Värm två matskedar olja i en liten kastrull, tillsätt jordnötterna och rosta dem på mycket hög värme under ständig omrörning.

När jordnötterna är gyllenbruna, torka dem noga med hushållspapper.

Mixa dem tillsammans med citronsaften tills du får en homogen puré.

Häll resten av oljan i samma lilla kastrull och stek vitlök och schalottenlök i tre till fem minuter.

Tillsätt vitlöken och schalottenlöken till jordnötspastan, tillsätt eventuellt mer citronsaft och rör om väl.

Vid servering värm jordnötssåsen, häll den i en liten skål och ta fram den tillsammans med de kalla grönsakerna.

Servera denna indonesiska rätt för sig eller som tillbehör till kyckling-, lamm- eller fläskrätter.