Galani är tunna, lätta och krispiga bakverk, typiska för Carnevale veneziano. De är tunna, fransiga remsor av friterad deg, pudrade med florsocker. De liknar chiacchiere men har en mer spröd och läcker konsistens. Dessa sötsaker tillagas vanligtvis under karnevalstiden och serveras som mellanmål eller som efterrätt efter måltider. Receptet vi föreslår är enkelt och snabbt att förbereda, och resultatet blir doftande och oemotståndliga galani.
Knåda ihop mjölet med äggen och saften från de två apelsinerna; blanda väl och tillsätt sedan smöret som tidigare smälts i vattenbad och en nypa salt
Kavla ut degen till en tunn platta, skär den i ganska stora rutor eller romber och fritera dem i het olja tills de blir gyllenbruna
Låt galani rinna av och lägg dem att torka på hushållspapper
Innan servering, pudra dem med florsocker
Kavel
Skål
Stekpanna
Köksrulle
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur
Galani är en traditionell karnevalsdelikatess från Carnevale veneziano, vanlig även i andra italienska regioner som Emilia-Romagna och Lombardia
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 211,6 |
| Kolhydrater (g) | 31,83 |
| varav socker (g) | 3,87 |
| Fett (g) | 7,08 |
| varav mättat fett (g) | 3,71 |
| Proteiner (g) | 6,38 |
| Fiber (g) | 1,52 |
| Rea (g) | 0,02 |
