Galantina är en kall förrätt gjord på malet kycklingkött, som fylls med en fyllning av saltad tunga, prosciutto, späck, pistagenötter och tryffel. Den bakas sedan i ugnen och serveras kall i skivor.
Krydda den urbenade hönan med salt, peppar, muskotnöt och Marsala
Blekt späck: lägg späck i skivor i cirka 20 minuter, skölj sedan i kallt vatten
Blanda det malda köttet med alla andra ingredienser. Fyll den urbenade hönan med blandningen, sy igen med vit tråd, slå in i en duk och bind hårt; koka galantinan tillsammans med skrovet och de sedvanliga buljongaromerna i cirka två timmar
Låt svalna under en tyngd, skär i skivor och servera med gelé
Ugn
Salladsskål
Potatisskalare
Förvara Galantina i kylskåp i max 3 dagar
Galantina är en traditionell rätt från det italienska köket, ursprungligen från Emilia-Romagna
Italy
| Energi (kcal) | 290,48 |
| Kolhydrater (g) | 0,06 |
| varav socker (g) | 0,06 |
| Fett (g) | 23,89 |
| varav mättat fett (g) | 6,88 |
| Proteiner (g) | 18,57 |
| Rea (g) | 0,08 |
