Gattafuin är en utsökt traditionell förrätt från regionen Emilia-Romagna i Italien. Denna rätt består av en deg baserad på vitt mjöl och torrt vitt vin, fylld med preboggion, en blandning av aromatiska örter typiska för området. Gattafuin friteras sedan tills de får en krispig skorpa. De är perfekta att avnjuta varma, kanske med en sås av riven Granaost och en nypa mejram för att framhäva smakerna. Förrätten passar att serveras vid speciella tillfällen eller som en lätt huvudrätt.
Koka grönsakerna, sila och hacka dem
Gör en deg med mjöl, olja, vin och salt
Gör en fyllning med ägg, mejram, grönsaker och ost
Gör stora ravioli och fritera dem i varm olja
Stekpanna
Degskärare
Sked
Köksborste
Italia
| Energi (kcal) | 124,22 |
| Kolhydrater (g) | 18,71 |
| varav socker (g) | 0,47 |
| Fett (g) | 2,2 |
| varav mättat fett (g) | 1,05 |
| Proteiner (g) | 5,25 |
| Fiber (g) | 0,57 |
| Rea (g) | 0,09 |
