Gnocchi Del Casentino är en traditionell toskansk rätt baserad på ricotta, spenat och ägg. De är mjuka, lätta och mycket smakrika. Perfekta för vegetarianer!
Koka spenaten (eller använd redan kokt spenat — det spelar ingen roll; i så fall behövs tre ganska stora bollar). Hacka den fint.
Lägg allt i en djup skål och tillsätt ricotta, äggen, en näve parmigiano, 2 matskedar mjöl, salt, peppar och en tesked muskotnöt.
Blanda smeten väl och forma sedan bollar stora som valnötter, använd lite mjöl så att de inte klibbar.
Koka upp buljongen i en mycket rymlig kastrull och lägg i gnocchi en åt gången.
Låt dem koka i cirka 5 minuter.
Servera dem antingen i buljong eller torra med smält smör och salvia, eller med tomatsås.
Den som vill kan även strö över lite pecorino.
Stekpanna
Rivjärn
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 115,09 |
| Kolhydrater (g) | 4,51 |
| varav socker (g) | 1,69 |
| Fett (g) | 6,97 |
| varav mättat fett (g) | 4,06 |
| Proteiner (g) | 8,27 |
| Fiber (g) | 1,22 |
| Rea (g) | 0,13 |
