Gratinerad saltad torsk är en läcker fiskrätt som är typisk för den italienska traditionen. Den saltade torsken mjukas upp i mjölk, tillagas sedan med en krämig ansjovissås och gratineras i ugnen med riven ost. Resultatet är en rätt med intensiv och oemotståndlig smak. Perfekt som huvudrätt vid en speciell middag eller en söndagslunch.
Låt den saltade torsken rinna av och skär den i ganska stora bitar
Ta bort skinn och ben
Hetta upp fyra matskedar olja i en ugnsform och fräs den hackade löken och de hela vitlöksklyftorna
Bryn den saltade torsken på båda sidor, häll på mjölken, salta och krydda med en nypa peppar
Täck formen och ställ in den i en förvärmd ugn på 180 grader i cirka 2 timmar eller tills mjölken har absorberats helt
I en liten kastrull, smält ansjovfiléerna på låg värme med tre matskedar olja och häll sedan såsen över torsken
Strö över hackad persilja och rör försiktigt om
Strö över riven ost, gratinera under grillen och när en gyllene skorpa har bildats, ta ut och servera
Följande viner passar: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC Trebbiano D'Abruzzo DOC Etna Bianco DOC
Stekpanna
Durkslag
Kastrull
Ugn
Italy
| Energi (kcal) | 165,26 |
| Kolhydrater (g) | 4,51 |
| varav socker (g) | 4,51 |
| Fett (g) | 9,37 |
| varav mättat fett (g) | 3,43 |
| Proteiner (g) | 16 |
| Fiber (g) | 0,09 |
| Rea (g) | 1,63 |
