Gratinerade ostron är en läcker skaldjursrätt, perfekt som förrätt eller huvudrätt. Ostronen öppnas och gratineras sedan i ugnen med en läcker sås baserad på vitt vin, matgrädde och persilja. Det slutliga resultatet är en rätt rik på smaker och med en delikat smak, idealiskt att servera vid speciella tillfällen.
Öppna ostronen, lägg skalet åt sidan och filtrera vattnet
Mät det filtrerade vattnet och tillsätt vinet tills du får en mängd vätska på cirka 30 cl
Värm ugnen till 230 grader. Lägg ostronen i en kastrull, täck dem med blandningen av vatten och vin och låt dem sjuda på spisen i ett par minuter. Låt dem rinna av med en hålslev och lägg dem på de rengjorda och putsade skalen som lagts åt sidan
Låt vätskan från ostronens tillagning reducera med cirka 1/3. Arbeta smöret med mjölet för att få en arbetad smörblandning, tillsätt den lite i taget till vätskan och rör kraftigt utan avbrott på medelhög värme tills såsen är tjock och homogen
Ta av från värmen och fortsätt att röra i äggulan. Salta och tillsätt en nypa cayennepeppar
Täck ostronen med en matsked sås vardera, lägg dem på en ugnsplåt och låt gratinera i tio minuter
Innan servering, dekorera med hackad persilja
Skål
Stekpanna
Sked
Ugn
Italy
| Energi (kcal) | 287,21 |
| Kolhydrater (g) | 16,29 |
| varav socker (g) | 4,37 |
| Fett (g) | 18,93 |
| varav mättat fett (g) | 10 |
| Proteiner (g) | 8,52 |
| Fiber (g) | 10,84 |
| Rea (g) | 0,17 |
