Gratinerade ostron är en läcker havsrätt, perfekt som förrätt eller huvudrätt. Ostronen öppnas och gratineras sedan i ugnen med en utsökt sås baserad på vitt vin, matlagningsgrädde och persilja. Slutresultatet är en smakrik och delikat rätt, idealisk att servera vid speciella tillfällen.
Öppna ostronen, lägg skalen åt sidan och sila vattnet
Mät det silade vattnet och tillsätt vin tills du får en mängd vätska på cirka 30 cl
Värm ugnen till 230 grader. Lägg ostronen i en kastrull, täck dem med vatten-vinblandningen och låt dem sjuda på spisen i ett par minuter. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem på de sparade, väl rengjorda skalen
Reducera ostronens kokvätska med cirka 1/3. Arbeta smöret med mjölet för att få ett smörmanipulerat, tillsätt det lite i taget till vätskan under kraftig omrörning utan avbrott på medelvärme tills såsen är tjock och homogen
Ta bort från värmen och fortsätt att röra medan du tillsätter äggulan. Salta och tillsätt en nypa cayennepeppar
Täck ostronen med en sked sås vardera, lägg dem på en bakplåt och låt dem gratinera i tio minuter
Garnera med hackad persilja innan servering
Skål
Stekpanna
Sked
Ugn
Italia
| Energi (kcal) | 79,77 |
| Kolhydrater (g) | 5,81 |
| varav socker (g) | 0,66 |
| Fett (g) | 1,84 |
| varav mättat fett (g) | 0,63 |
| Proteiner (g) | 10,17 |
| Fiber (g) | 0,44 |
| Rea (g) | 0,49 |
