Gröna lasagne all'emiliana är en traditionell rätt från Emilia-Romagna, tillagad med grön pasta, fläsk- och nötkött, prosciutto crudo, pancetta och kycklinglever. Såsen görs genom att koka selleri, konserverade tomater, lök och morot. Lasagnen monteras i lager med såsen och bechamelsåsen, och gräddas sedan i ugnen tills den är gyllenbrun. En rik och smakrik rätt, perfekt för speciella tillfällen.
Hacka pancetta, morot, lök och selleri och fräs dem i en kastrull med en klick smör på medelvärme i några minuter
Tillsätt det malda köttet och prosciutton, låt smakerna utvecklas i 2 minuter och häll sedan i vinet
När vinet har avdunstat, tillsätt tomaterna, salta och peppra och låt koka på låg värme i 1 timme
Efter denna tid, tillsätt de hackade kycklingleverna och efter några minuter grädden, ta sedan bort från värmen
Förbered en bechamelsås med 40 g smör, mjöl, mjölk och salt
Koka lasagnen i en kastrull med kokande saltat vatten där du har tillsatt en matsked olivolja
Sila pastan och lägg ett lager i botten av en smord ugnsform
Täck med en del av ragun och bechamelsåsen, strö över parmesan och upprepa sedan lagren i angiven ordning
Stekpanna
Kastrull
Gryta
Durkslag
Rivjärn
Förvara lasagnen i kylskåp i upp till 3 dagar
Typisk rätt från Emilia-Romagna
Italia
| Energi (kcal) | 194,52 |
| Kolhydrater (g) | 18,01 |
| varav socker (g) | 3,49 |
| Fett (g) | 13,28 |
| varav mättat fett (g) | 4,5 |
| Proteiner (g) | 11,92 |
| Fiber (g) | 0,75 |
| Rea (g) | 0,17 |
