Grönsaksminestrone är en smakrik och hälsosam första rätt, rik på säsongens grönsaker. Ursprungligen från det italienska köket har minestrone en lång tradition och har tillagats sedan antiken. Det klassiska receptet innehåller olika typer av grönsaker som kål, lök, purjolök, morötter, vitlök, selleri, potatis, zucchini, tomater, ärtor och bönor, tillsammans med ris och buljong. Allt kokas långsamt för att utveckla alla smaker och aromer från grönsakerna. Innan servering tillsätts en generös mängd riven parmesanost som gör minestronen ännu godare.
Tvätta och rensa alla grönsaker noggrant, skär dem i små bitar och lägg dem fortfarande droppande i grytan, täck med locket och så snart det är varmt, sänk värmen till lägsta och låt koka i cirka 20 minuter
Efter denna tid, tillsätt den varma buljongen, när den kokar, tillsätt riset, täck med locket och låt koka i ytterligare 10 minuter
Innan servering, tillsätt en näve riven parmesanost
Skärbräda
Kniv
Gryta
Sked
Förvara grönsaksminestronen i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Grönsaksminestrone är en typisk rätt från det italienska köket och kan variera i sammansättning beroende på säsong och personliga preferenser.
Italia
| Energi (kcal) | 41,22 |
| Kolhydrater (g) | 8,22 |
| varav socker (g) | 2,44 |
| Fett (g) | 0,12 |
| varav mättat fett (g) | 0,03 |
| Proteiner (g) | 1,61 |
| Fiber (g) | 1,41 |
| Rea (g) | 0,03 |
