Passerad grönsakssoppa är en krämig och smakrik soppa, perfekt som tillbehör eller huvudrätt. Den tillagas med lök, vitlök, olivolja, smör, fänkål, pumpa, mjöl, buljong, äggula, mjölk, salt och krutonger. Detta recept har sitt ursprung i Italien och är ett utmärkt sätt att ta tillvara på säsongens grönsaker. Passerad grönsakssoppa är enkel att laga men kräver omsorg och tålamod för att få rätt konsistens och smak. Det är en idealisk rätt för att värma sig under de kallare månaderna.
Fräs lök och vitlök i olivolja och smör, tillsätt fänkål skuren i små bitar och pumpa i tärningar.
Strö över 1 matsked mjöl, späd med buljong och koka i cirka 1 timme.
Mixa allt, värm, rör ner äggulan utspädd med mjölk, salta och servera med krutonger.
Stavmixer
Stekpanna
Träsked
Italy
| Energi (kcal) | 19,72 |
| Kolhydrater (g) | 3,63 |
| varav socker (g) | 2,66 |
| Fett (g) | 0,12 |
| varav mättat fett (g) | 0,05 |
| Proteiner (g) | 1,1 |
| Fiber (g) | 0,55 |
