Grönsakssyltad i olja är en typisk italiensk sidorätt bestående av en mängd olika grönsaker, som morötter, smålökar, blomkål, gröna bönor, paprikor och zucchini, som genomgår en kort kokning i vatten och vinäger och sedan bevaras i olivolja smaksatt med lagerblad och basilika. Denna medelhavsglädje är perfekt att avnjuta ensam eller som tillbehör till kött och ostar. Grönsakssyltad i olja kan förberedas i förväg och förvaras i flera veckor, vilket utvecklar ännu mer smak över tid.
Efter att ha tvättat och rensat grönsakerna, blanchera dem i en blandning bestående av hälften vitt vin under totalt 10 minuter, börja med de hårdare grönsakerna som morötter och avsluta (cirka 4 minuter) med paprikorna
Sila av och låt bitarna rinna av ordentligt på en kökshandduk
Efter några minuter, lägg dem i burkar
Du kan arrangera bitarna som du vill: slumpmässigt eller i ordnade lager för en dekorativ effekt
Om du vill kan du ge grönsakerna olika former med hjälp av ett speciellt verktyg som finns på marknaden
Täck med olja
Gryta
Skärbräda
Kniv
Förvara på en sval och torr plats
Grönsakssyltad i olja är en klassisk italiensk sidorätt rik på smaker
Italia
