Giardiniera i olja är en typisk italiensk sidorätt bestående av en mängd grönsaker, såsom morötter, pärllökar, blomkål, gröna bönor, paprikor och zucchini, som blancheras kort i vatten och vinäger och sedan förvaras i olivolja aromatiserad med lagerblad och basilika. Denna medelhavsglädje är perfekt att avnjutas ensam eller som tillbehör till kött och ostar. Giardiniera i olja kan förberedas i förväg och förvaras i flera veckor och utvecklar ännu mer smak med tiden.
Efter att ha utfört de olika momenten med tvättning och putsning, förväll grönsakerna i en blandning bestående av hälften vitt vin under totalt 10 minuter. Börja med att lägga i de fastare grönsakerna, som morötter, och avsluta (cirka 4 minuter) med paprikorna.
Häll av och låt bitarna rinna av ordentligt på en kökshandduk.
Efter några minuter, fyll burkarna.
Du kan lägga bitarna som du vill: huller om buller eller i ordnade lager för en dekorativ effekt.
Om du önskar kan du ge grönsakerna olika former med hjälp av speciella skärredskap som finns att köpa.
Täck med olja.
Kastrull
Skärbräda
Kniv
Förvara på en sval och torr plats
Giardiniera i olja är en klassisk italiensk sidorätt rik på smaker
Italy
