Hazelnut chocolate and chestnut cake is a delicious and indulgent dessert. The crunchy hazelnut base pairs perfectly with a soft and velvety chestnut and dark chocolate cream. The cake is moistened with a mix of dry sherry and rum, which adds a delicate alcoholic touch. To complete it all, it is decorated with whipped cream and marrons glacés, for a touch of elegance.
Förbered basen som för en sockerkaka: i perfekt vispade ägg tillsammans med socker och en nypa salt, blanda i mjölet, de finhackade hasselnötterna, det avsvalnade smöret och kakao.
Häll smeten i en smord och mjölad 22-centimeter rund form och grädda vid 190 grader i 35 minuter.
För fyllningarna, smält mörk choklad över vattenbad tillsammans med Sherry och mjölk.
Vispa grädden: blanda hälften med den smälta och avsvalnade chokladen, den andra hälften med chestnutkrämen.
Skär kakan i två lager som du penslar rikligt med den beredda lagen genom att blanda 50 g vatten med rom och sherry.
Fyll kakan med chokladkrämen som du breder ut noggrant även på kanterna; täck istället ytan med chestnutkrämen som du spritsar ut i toppar med en spritspåse.
Dekorera slutligen kakan med toppar av vispgrädde (200 g) och några marrons glacés.
Förvara den i kylen.
Temperera 150 g choklad: värm den över vattenbad till 40 grader, låt den svalna till 20 grader, och sedan återfå den till 28 grader och pensla den över en remsa av papper som är lite högre än kakan och lika lång som dess omkrets.
När chokladen har stelnat.
Tårtfom
Mixer
Utstickare
Förvara kakan i kylskåp, väl täckt, i högst 3 dagar.
Hazelnut chocolate and chestnut cake is a typical dessert from the Piedmont region, famous for its hazelnut production.
Italy, Piemonte
| Energi (kcal) | 355,72 |
| Kolhydrater (g) | 25,07 |
| varav socker (g) | 17,05 |
| Fett (g) | 25,21 |
| varav mättat fett (g) | 11,77 |
| Proteiner (g) | 5,24 |
| Fiber (g) | 2,51 |
| Rea (g) | 0,09 |
