Hasselnötskakan med choklad och kastanjer är en utsökt och läcker dessert. Den krispiga hasselnötsbasen passar perfekt med en mjuk och sammetslen kräm av kastanjer och mörk choklad. Kakan är indränkt med en blandning av torr sherry och rom, vilket ger en delikat alkoholhaltig ton. För att fullborda det hela dekoreras den med vispgrädde och marrons glacés, för en elegant touch.
Förbered basen genom att följa samma procedur som för sockerkaka: tillsätt mjölet, de finhackade hasselnötterna, det smälta kalla smöret och kakaon till de perfekt vispade äggen med sockret och en nypa salt
Häll smeten i en smord och mjölad form med en diameter på 22 centimeter och grädda i 190 grader i 35 minuter
För fyllningarna, smält chokladen i vattenbad tillsammans med sherryn och mjölken
Vispa grädden: blanda hälften med den smälta och kalla chokladen och den andra hälften med kastanjekrämen
Skär kakan i två skivor och pensla dem rikligt med blötläggningen som du förberett genom att blanda 50 g vatten med rom och sherry
Fyll kakan med chokladkrämen som du också breder ut väl på kanterna; täck istället ytan med kastanjekrämen som du spritsar ut i toppar med en spritspåse för dekoration
Garnera slutligen kakan med vispgrädde (200 g) och några marrons glacés
Förvara den i kylskåp
Temperera 150 g choklad: värm den i vattenbad till 40 grader, kyl den till 20 grader och värm den sedan till 28 grader och pensla den på en remsa papper som är lite högre än kakan och lika lång som dess omkrets
När chokladen har stelnat
Kakform
Mixer
Kakskärare
Förvara kakan i kylskåp, väl täckt, i upp till 3 dagar.
Hasselnötskakan med choklad och kastanjer är en typisk dessert från regionen Piemonte, känd för sin produktion av hasselnötter.
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 355,72 |
| Kolhydrater (g) | 25,07 |
| varav socker (g) | 17,05 |
| Fett (g) | 25,21 |
| varav mättat fett (g) | 11,77 |
| Proteiner (g) | 5,24 |
| Fiber (g) | 2,51 |
| Rea (g) | 0,09 |
