Grouper med zucchiniblommor är en smakrik och färgglad fiskrätt. Grouperfiléerna lindas in i en mild mjölk- och saffranssås och förses med zucchiniblommor och små zucchinis. En rätt som förenar milda och fräscha smaker, perfekt för en lätt och sofistikerad middag.
Ta bort ändarna och skär zucchinierna i julienne med mandolinen (d.v.s. till stavar)
Lägg fiskfiléerna på en skärbräda, salta och peppra efter smak, fördela en del av de förberedda zucchinierna över dem
Rulla sedan ihop dem till små rullar och bind ihop med kökssnöre. Bryn dem i en kastrull tillsammans med smöret och vitlöken
Salta och peppra efter smak, häll i mjölken och koka upp på hög värme
Sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter
Tillsätt saffranet upplöst i lite vatten och fortsätt tillagningen i ytterligare 5 minuter
Under tiden tar du bort skaft och pistiller från zucchiniblommorna och skär dem i fyra bitar
När tillagningstiden är över, lägg åt sidan rullarna, tillsätt blommorna och de kvarvarande zucchinierna i stekskyn och låt dem koka på hög värme i 2–3 minuter
Servera rullarna genast, väl varma, tillsammans med de tillagade grönsakerna
Grouper är en värdefull fisk som är mycket uppskattad för kvaliteten på sitt kött
På grund av sin stora storlek tillagas den ofta i skivor
Stekpanna
Träslev
Kniv
Italy
| Energi (kcal) | 95,02 |
| Kolhydrater (g) | 3,75 |
| varav socker (g) | 3,67 |
| Fett (g) | 5,2 |
| varav mättat fett (g) | 2,97 |
| Proteiner (g) | 8,33 |
| Fiber (g) | 0,42 |
| Rea (g) | 0,07 |
