Orata i saltskorpa är ett traditionellt recept i det medelhavska köket. Denna rätt kännetecknas av sin enkelhet, vilket framhäver fiskens smak. Oratan tillagas hel, inbäddad i ett lager grovt oraffinerat salt, vilket ger fisken en unik mörhet. Saltet bildar en yttre skorpa som håller fisken mjuk och saftig inuti.
Rengör fisken och fyll den med ett finhackat lager av lök och vild fänkål samt 3 matskedar olivolja.
Häll 1000 g salt i en ugnsform, lägg i fisken ovanpå och täck med resterande salt.
Sätt in i ugnen på 180 grader i 50 minuter: saltet ska bilda en hård skorpa som du bryter upp när tillagningen är klar.
Ta varsamt ut fisken, krydda med olivolja och servera.
Skål
Ugn
Italy
| Energi (kcal) | 39,4 |
| Kolhydrater (g) | 0,43 |
| varav socker (g) | 0,43 |
| Fett (g) | 2,04 |
| varav mättat fett (g) | 0,47 |
| Proteiner (g) | 4,81 |
| Fiber (g) | 0,04 |
| Rea (g) | 28,71 |
