Hertiginnans potatis är ett utsökt och elegant tillbehör, perfekt att servera till stekt kött eller fisk. Detta recept, som har sitt ursprung i Frankrike, använder potatis, smör, äggulor och salt. Potatisen kokas, pressas och blandas med smält smör och äggulor. Den resulterande massan läggs sedan i en spritspåse och formas till vackra gyllene toppar på ugnsplåtar. Efter en kort tid i ugnen är hertiginnans potatis redo att serveras varm och doftande.
Koka potatisen med skalet på
När de är färdigkokta, låt dem rinna av, skala dem och pressa dem genom en potatispress ner i en kastrull
Sätt på värmen, tillsätt smöret och rör om noggrant
Ta av från värmen och blanda i tre äggulor, salta
Lägg purén i en spritspåse med stjärntyll och tryck försiktigt ut små toppar på en smord ugnsplåt
Pensla dem med den fjärde äggulan och sätt in i förvärmd ugn på 200 grader i några minuter
Låt dem bli gyllenbruna och servera genast
Spritspåse
Ugnsplåtar
Francia
| Energi (kcal) | 196,77 |
| Kolhydrater (g) | 14,25 |
| varav socker (g) | 0,47 |
| Fett (g) | 14,37 |
| varav mättat fett (g) | 7,87 |
| Proteiner (g) | 2,87 |
| Fiber (g) | 1,25 |
| Rea (g) | 0,01 |
