Höstpajen är en läcker förrätt som hyllar smakerna och dofterna av säsongen. Den krispiga och spröda pajbottnen passar perfekt med en mjuk och smakrik fyllning av champinjoner, förhöjd av den intensiva aromen från rosmarin och salvia. En touch av friskhet kommer från basilikan och citronsaften, som ger en behaglig kontrast till svampsmaken. Denna paj är en perfekt förrätt för att inleda en höstmåltid rik och smakfull.
Gör en hög med vetemjöl på bänken och arbeta in 150 g mjukt smör i bitar, en nypa salt och ett halvt glas ljummet vatten.
Knåda ingredienserna noggrant med bestämda rörelser, forma en degboll och låt vila täckt med en fuktig kökshandduk i 20 minuter.
Under tiden, tvätta och torka champinjonerna och skiva dem tunt.
Smält 50 g smör i en panna och låt svampen fräsa tillsammans med finhackad rosmarin, salvia och basilika.
Smaka av med salt och peppar.
Efter 5–6 minuter, ta pannan från värmen och rör ner de två äggulorna och citronsaften noggrant.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och skär ut en rundel som är tillräckligt stor för att klä botten och kanterna på den valda pajformen (helst med avtagbar kant).
Smörj och mjöla formen, lägg i degen och vik kanten inåt runtom för att bilda en rullkant som du nyp ihop med fingrarna.
Häll svampfyllningen i formen över degen.
Av resten av degen, gör remsor och lägg dem som ett galler över svampen.
Grädda i 200 grader i 40 minuter.
När den är färdig, flytta pajen till serveringsfatet och servera genast.
Degblandare
Pajform
Degskärare
Italy
| Energi (kcal) | 246,18 |
| Kolhydrater (g) | 17,13 |
| varav socker (g) | 1,5 |
| Fett (g) | 17,67 |
| varav mättat fett (g) | 9,95 |
| Proteiner (g) | 5,04 |
| Fiber (g) | 1,64 |
