Hummer med grädde

Förberedelse

1. STEG 1 AV 8

   Förbered först court-bouillon där hummern ska kokas: häll cirka tre liter vatten i en kastrull; tillsätt alla rengjorda och hackade grönsaker, lagerbladen och citronsaften; sätt på värmen och när vätskan har nått kokpunkten, låt den koka i 10 minuter

2. STEG 2 AV 8

   Under tiden, efter att ha tvättat den, förbered hummern för tillagning

3. STEG 3 AV 8

   Efter de angivna 10 minuterna, sänk ner hummern i court-bouillon och låt den koka i 30 minuter; ta sedan bort den från kokkärlet, låt den svalna och skär försiktigt upp den på den ventrala sidan och ta ut köttet utan att bryta det

4. STEG 4 AV 8

   Skär hummerköttet i skivor som är cirka 1 cm tjocka

5. STEG 5 AV 8

   Sätt en kastrull på värmen med smöret och lägg i hummerskivorna; när de är gyllenbruna, häll över det vita vinet, salta och peppra dem

6. STEG 6 AV 8

   Låt vinet avdunsta, ta sedan bort hummern från såsen och bind ihop botten av såsen med mjölet, rör om noggrant så att inga klumpar bildas

7. STEG 7 AV 8

   Tillsätt grädden och låt den tjockna något på mycket låg värme, rör om hela tiden

8. STEG 8 AV 8

   Lägg hummerskivorna i en ugnsform

Tips

• Grill

• Stekpanna

• Vass kniv

• Skål

• Träslev

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)