Hummer i grädde är en delikat och krämig skaldjursrätt. Denna läckerhet har sitt ursprung i det italienska köket och tillagas med en färsk hummer på 1200 g. Hummerköttet kokas i en sås baserad på grädde, torrt vitt vin och kryddor. Resultatet blir en elegant och smakrik rätt, perfekt att servera som huvudrätt på en speciell middag.
Häll cirka tre liter vatten i en gryta; tillsätt alla rengjorda grönsaker som är skurna i bitar, lagerbladen och citronsaften; sätt på spisen och när vätskan har kokat upp, fortsätt att koka i 10 minuter.
Under tiden, efter att du har tvättat den, förbered hummern för tillagning.
Sänk ner hummern och koka den i 30 minuter; ta sedan bort den från kokbehållaren, låt den svalna och skär den försiktigt på buksidan för att ta ut köttet utan att bryta det.
Skär hummerköttet i skivor som är cirka 1 cm tjocka.
Sätt en kastrull på spisen med smör och lägg i hummerkivorna; när de blir gyllenbruna, häll i det vita vinet, salta och peppra.
Låt vinet avdunsta, ta sedan bort hummern från såsen och bind såsen med mjölet medan du rör om noggrant så att det inte bildas klumpar.
Tillsätt grädden och låt den tjockna lite på mycket låg värme, alltid under omrörning.
Lägg hummerkivorna på ett serveringsfat och servera dem dekorerat med gräslök.
Stekpanna
Vass kniv
Träsked
Italy, Liguria
| Energi (kcal) | 126,09 |
| Kolhydrater (g) | 2,63 |
| varav socker (g) | 1,81 |
| Fett (g) | 7,58 |
| varav mättat fett (g) | 4,35 |
| Proteiner (g) | 10,1 |
| Fiber (g) | 0,28 |
| Rea (g) | 0,13 |
