Hummerförrätten i Bellavista är en smakrik förrätt baserad på hummer, artiskockshjärtan, rysk sallad, hårdkokta ägg, majonnäs, kapris och ris. Dess ursprung är osäkert, men den är vanlig i det italienska köket.
I en stor kastrull låt smöret, moroten och den skivade löken bli lätt gyllene; häll i vinet och en liter vatten, persiljebuketten, lagerbladet, timjan, salt och pepparkorn.
Låt koka upp, sänk sedan ner hummern (försök att inte bryta av antennerna), helst levande; koka den i 20 minuter och låt den svalna i kokspadet.
Under tiden koka artiskockshjärtan i saltat vatten, sila av och när de är kalla, fyll dem med rysk sallad.
Dela äggen på mitten, ta ur äggulorna, mosa dem och blanda med majonnäs och kapris; fyll sedan ägghalvorna med denna blandning.
Koka riset, häll av vattnet och lägg det på ena sidan av ett ovalt serveringsfat.
Kastrull
Skål
Kniv
Gaffel
Sked
Stekpanna
Förvara hummerförrätten i Bellavista i kylskåp, täckt med plastfolie, högst 2 dagar.
Hummerförrätten i Bellavista är en elegant och förfinad rätt, perfekt för speciella tillfällen.
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 126,7 |
| Kolhydrater (g) | 1,7 |
| varav socker (g) | 1,7 |
| Fett (g) | 7,44 |
| varav mättat fett (g) | 1,93 |
| Proteiner (g) | 10,88 |
| Fiber (g) | 0,3 |
| Rea (g) | 0,16 |
