Husmoderns cannelloni är en traditionell italiensk huvudrätt. Detta recept använder hemlagad pasta och en läcker fyllning baserad på hackad fryst spenat, kalv hjärna och kalv bräss. Allt berikas med béchamelsås och en generös mängd riven parmesanost. En rik och smakfull rätt som kommer att erövra alla smaklökar.
Först låter du spenaten tina genom att lägga den i en liten kastrull med mycket lite saltat kokande vatten och låta den stå tills blocket har smält helt
Vid det här laget silar du spenaten (använd en mycket fin sil annars förlorar du en stor del av den redan finhackade grönsaken) lägg tillbaka dem i sin kastrull och låt dem torka väl på elden
Flytta dem sedan till en skål och låt dem svalna
Nu kan du förbereda pastan: lägg mjölet i en hög på bakbordet, strö över saltet, bryt äggen i mitten och börja arbeta ingredienserna med fingertopparna och knåda sedan mer energiskt så snart de är väl blandade
Knåda degen väl i cirka 15 minuter, strö då och då mjöl på bakbordet, forma sedan en boll och låt den vila täckt med en fuktig trasa i 30 minuter
Under tiden rengör du hjärnan och brässen och sätter på en stor kastrull med saltat vatten som du sedan kommer att använda för att koka pastan (se till att vattnet kokar när du redan har en del av lasagnen klar)
För att rengöra hjärnan, lägg den i blöt i ljummet vatten eller till och med under rinnande vatten
Pastaskärare
Stekpanna
Skål
Kastrull
Italia
| Energi (kcal) | 119,66 |
| Kolhydrater (g) | 13,48 |
| varav socker (g) | 0,8 |
| Fett (g) | 4,42 |
| varav mättat fett (g) | 1,62 |
| Proteiner (g) | 6,96 |
| Fiber (g) | 0,76 |
| Rea (g) | 0,16 |
