Injera är ett tunt och svampigt bröd typiskt för etiopisk matlagning. Det tillagas med finmalt hirsmjöl och jäst. Det får en lätt syrlig smak tack vare jäsningsprocessen. Det serveras vanligtvis som tillbehör till rätter med kött eller grönsaker.
Detta bröd är basfödan i etiopisk matlagning och bakas traditionellt med teff, ett mycket finmalet hirsmjöl
Hirsmjöl som finns i hälsokostbutiker fungerar lika bra
Använd det för att doppa i såser från kryddstarka grytor (zighinì)
Lös upp jästen i en fjärdedels kopp varmt vatten
Vänta 10 minuter tills det börjar skumma och tillsätt sedan resterande vatten och mjölet
Rör om noggrant och täck över
Låt vila i rumstemperatur i 24 timmar
Rör degen ordentligt och tillsätt bikarbonat
Hetta upp en stor non-stickstekpanna på medelvärme
Häll i ungefär en tredjedels kopp av smeten i en spiral så att botten av pannan täcks jämnt
Luta pannan för att snabbt fördela smeten jämnt
Täck över och låt grädda i en minut
Brödet ska inte bli bränt utan bara öka lite i volym och vara tillräckligt lätt att lossa från pannans botten
Injera gräddas endast på ena sidan
Ovansidan ska vara lätt fuktig och täckt av många små hål (ögon)
Låt svalna på ett serveringsfat där du staplar bröden efterhand som de är gräddade
Non-stickstekpanna
Skål
Spatel
Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i 2-3 dagar.
Injera är ett traditionellt etiopiskt bröd gjort på hirsmjöl. Det används också som bas för rätter som dorowat och kitfo.
Ethiopia
| Energi (kcal) | 118,46 |
| Kolhydrater (g) | 23,61 |
| varav socker (g) | 0,57 |
| Fett (g) | 1,42 |
| varav mättat fett (g) | 0,18 |
| Proteiner (g) | 3,69 |
| Fiber (g) | 1,23 |
