Injera är ett tunt och svampigt bröd, typiskt för det etiopiska köket. Det tillagas med finmalt hirs mjöl och bryggerjäst. En lätt syrlig konsistens uppnås tack vare jäsningen av jästen. Det serveras vanligtvis som tillbehör till kötträtter eller grönsaksrätter.
Detta bröd är basföda i det etiopiska köket och tillagas traditionellt med 'teff', ett mycket finmalt hirs mjöl
Det hirs mjöl som finns i hälsokostbutiker fungerar lika bra
Använd det för att doppa i mycket kryddiga grytor (zighinì)
Lös upp jästen i en fjärdedels kopp varmt vatten
Vänta 10 minuter tills det börjar skumma och tillsätt sedan det återstående vattnet och mjölet
Blanda noggrant och täck över
Låt vila i rumstemperatur i 24 timmar
Blanda degen väl och tillsätt bikarbonat
Värm en stor non-stick stekpanna på medelvärme
Häll cirka en tredjedels kopp av degen i en spiral för att täcka botten av pannan jämnt
Luta pannan för att snabbt jämna ut blandningen
Täck över och låt koka i en minut
Brödet ska inte rostas utan bara öka något i volym och vara lätt att ta bort från botten av pannan
Injera tillagas endast på ena sidan
Den övre delen ska vara något fuktig och täckt med många små hål (ögon)
Låt svalna på ett serveringsfat där du staplar bröden efter hand som de är klara
Non-stick stekpanna
Skål
Spatel
Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i 2-3 dagar.
Injera är ett traditionellt etiopiskt bröd baserat på hirs mjöl. Det används också som bas för rätter som dorowat och kitfo.
Etiopia
| Energi (kcal) | 118,46 |
| Kolhydrater (g) | 23,61 |
| varav socker (g) | 0,57 |
| Fett (g) | 1,42 |
| varav mättat fett (g) | 0,18 |
| Proteiner (g) | 3,69 |
| Fiber (g) | 1,23 |
