Inlagda purjolökar är en klassisk italiensk sidorätt. Receptet använder färska purjolökar, vitvinsvinäger, kryddnejlikor, salt och vitpepparkorn. Purjolökarna genomgår en kort marinering i vinäger och serveras sedan som tillbehör. Denna konserveringsmetod ger purjolökarna en syrlig och delikat smak. Förberedelsen är mycket enkel och tar bara några minuter.
Rengör purjolökarna noggrant och koka dem i en kastrull med lättsaltat kokande vatten
När de är mjuka, sila av dem och låt dem rinna av ordentligt genom att pressa dem försiktigt så att all vätska avlägsnas
Lägg dem på en kökshandduk och låt dem torka, placera dem sedan i rena burkar
Häll i en kastrull den mängd vinäger som behövs för att fylla alla använda burkar, tillsätt några kryddnejlikor och några vitpepparkorn och koka upp
Låt koka i några minuter, sila sedan vinägern genom en sil för att avlägsna kryddorna och häll den fortfarande varm i burkarna med purjolökarna så att de täcks helt
Låt behållarna stå öppna i en hel dag, tillsätt sedan mer vinäger för att ersätta den som absorberats av grönsakerna, stäng slutligen burkarna och förvara dem
De inlagda purjolökarna kan förvaras i upp till sex månader
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till en vecka.
Inlagda purjolökar är perfekta som tillbehör till kött och ost.
Italia
