Inlagda purjolökar är ett klassiskt italienskt tillbehör. Receptet använder färsk purjolök, vitvinsvinäger, kryddnejlikor, salt och vitpepparkorn. Purjolökarna genomgår en kort inläggningsprocess i vinäger och serveras sedan som tillbehör. Denna konserveringsmetod ger purjolökarna en syrlig och mild smak. Förberedelsen är mycket enkel och tar bara några minuter.
Rensa purjolökarna noggrant och koka dem i en kastrull med lättsaltat, kokande vatten.
När de är mjuka, häll av dem och låt dem rinna av väl genom att försiktigt pressa så att all vätska kommer ut.
Lägg dem på en kökshandduk och låt dem torka, och placera dem sedan i rena glasburkar.
Häll i en kastrull så mycket vinäger som behövs för att fylla alla använda burkar, tillsätt några kryddnejlikor och några vitpepparkorn och koka upp.
Låt sjuda några minuter, sila sedan vinägern genom en sil för att ta bort kryddorna och häll den fortfarande varm i burkarna med purjolökarna så att de täcks helt.
Låt burkarna stå öppna en hel dag, tillsätt sedan mer vinäger för att ersätta den som grönsakerna absorberat, slutligen förslut burkarna och förvara dem.
Purjolökarna som är förberedda på detta sätt håller sig upp till sex månader.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst en vecka.
Inlagda purjolökar passar utmärkt som tillbehör till kött och ost.
Italy
