Jota Triestina är ett recept som har sina rötter i Triestes kulinariska tradition. Det är ett smakrikt tillbehör baserat på surkål, borlottibönor och potatis, berikat med den intensiva smaken av rökt bacon. Dess ursprung är kopplat till bondköket, där man använde de typiska ingredienserna från området för att förbereda näringsrika och smakrika rätter. Idag uppskattas Jota Triestina för sin enkelhet och godhet, och är ett utmärkt val för att berika höst- eller vintermenyn.
Blötlägg bönorna i 12 timmar
Sila dem och bryn dem med olja och hackad vitlök; tillsätt tärnat bacon, tärnad potatis och salt. Bryn allt i några minuter
Tillsätt vatten och koka allt i 90 minuter. Separat, koka surkålen med kummin och lagerblad täckt med vatten som ska avdunsta under tillagningen. Gör en mörk roux av olja och mjöl och tillsätt surkålen under omrörning
Samla allt och passera hälften av bönorna genom en purépress
Blanda och koka i ytterligare 30 minuter
Jotan ska vara tjock och bör vila
Dagen efter är den ännu godare
Gryta
Stekpanna
Kniv
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar
Jota Triestina är en traditionell rätt från Triestes kök, känd för att vara ett smakrikt tillbehör baserat på surkål, bönor och potatis.
Italia
| Energi (kcal) | 39,89 |
| Kolhydrater (g) | 7,03 |
| varav socker (g) | 0,8 |
| Fett (g) | 0,17 |
| varav mättat fett (g) | 0,03 |
| Proteiner (g) | 1,76 |
| Fiber (g) | 2,42 |
| Rea (g) | 0,04 |
