Kaiserschmarren är en berömd österrikisk dessert baserad på vispade äggvitor, mjöl och russin. Dess ursprung går tillbaka till Imperatore Francesco Giuseppe I d'Austria som uppskattade mycket denna rätt. Den serveras pudrad med florsocker och tillsammans med fruktmarmelad.
Blanda mjölken, mjölet, saltet och äggulorna tills du får en slät smet. Vänd sedan försiktigt ner de vispade äggvitorna tillsammans med sockret.
Värm en del av smöret i en stekpanna, häll i smeten, strö över russinen och stek långsamt. Vänd allt och avsluta tillagningen i ugnen.
Bryt upp smeten med en gaffel så att du får ojämna bitar om cirka 3–4 cm. Häll över det kvarvarande smöret och fräs allt.
Strö över florsocker och servera tillsammans med kokta plommon.
Stekpanna
Visp
Skål
Kniv
Austria
| Energi (kcal) | 221 |
| Kolhydrater (g) | 31,57 |
| varav socker (g) | 14,4 |
| Fett (g) | 9,09 |
| varav mättat fett (g) | 5,22 |
| Proteiner (g) | 4,83 |
| Fiber (g) | 0,81 |
| Rea (g) | 0,03 |
