Kalabriska ravioli är en läcker maträtt från Kalabrien, känd för sin enkelhet och kraftfulla smak. Den färska pastan fylls med en blandning av färsk caciocavalloost, soppressata och ägg, kryddad med fläskragù och en nypa peppar. Den perfekta kombinationen av ostens sötma och soppressatans starka smak gör dessa ravioli oemotståndliga. Perfekta att servera som en första rätt vid en speciell lunch eller middag.
På bänken gör du degen av mjölet, äggen, olivoljan och saltet och kavlar ut pastaplattorna.
Till fyllningen hackar du provola och soppressata i små bitar och mosar två hårdkokta ägg ihop med ett rått ägg, tillsätt salt och peppar.
Med en tesked fördelar du fyllningen som små klickar över varje pastaplåt på ett avstånd av 7–8 cm.
Täck med en annan plåt, tryck med fingrarna runt fyllningsklickarna så att pastan sluter tätt och skär sedan raviolin i romber.
Låt dem torka några minuter på en mjölad duk, koka dem, låt dem rinna av försiktigt och dressa med riven Pecorino och fläskragù, värm i några minuter.
Ravioliutstickare
Skärbräda
Stekpanna
Italy, Calabria
| Energi (kcal) | 251,8 |
| Kolhydrater (g) | 23,1 |
| varav socker (g) | 0,72 |
| Fett (g) | 11,42 |
| varav mättat fett (g) | 4,93 |
| Proteiner (g) | 15,14 |
| Fiber (g) | 0,7 |
| Rea (g) | 0,62 |
