Kalkon med citrus är en smakrik huvudrätt baserad på kalkonbröst marinerat i citron- och apelsinjuice, sedan tillagat med färsk krämig ost och smör smaksatt med salvia och rosmarin. Resultatet är en rätt med en frisk och aromatisk smak, perfekt för en lätt lunch eller en elegant middag. Detta recept är typiskt för det italienska köket, särskilt från regionen Lazio.
Häll osten i en skål och tillsätt den rensade och hackade salvian och rosmarinen, några droppar citron och apelsin, salta och peppra
Lägg ut kalkonskivan på en yta och bred på ost- och kryddkrämen
Rulla ihop den till en rulle
Lägg citronskivor och apelsinskivor på kalkonrullen och bind ihop den med kökssnöre för att hålla allt på plats
Smält 20 g smör i en ugnsform, tillsätt steken och bryn den lätt, häll sedan över saften av en citron och en apelsin blandad med 1/2 glas vin
Placera formen i en förvärmd ugn på 200 grader och tillaga i cirka en timme, tillsätt lite varmt vatten då och då
Ta ut formen ur ugnen, ta bort steken och håll den varm i den avstängda ugnen
Sätt formen på spisen och tillsätt en tesked maizena utspädd i lite vatten till såsen
Blanda väl och låt såsen stå på elden tills den har tjocknat något
Servera steken i skivor och häll över såsen efter att ha dekorerat med de återstående apelsin- och citronskivorna
Stekpanna
Skål
Rivjärn
Kniv
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 73,69 |
| Kolhydrater (g) | 4,55 |
| varav socker (g) | 4,55 |
| Fett (g) | 3,74 |
| varav mättat fett (g) | 2,19 |
| Proteiner (g) | 5 |
| Fiber (g) | 1,46 |
| Rea (g) | 0,24 |
