Kalkon med citrusfrukter är en smakfull rätt på basis av kalkonbröst marinerat i citron- och apelsinsaft, som sedan tillagas med krämig färsk ost och smör smaksatt med salvia och rosmarin. Resultatet är en rätt med en fräsch och aromatisk smak, perfekt för en lätt lunch eller en elegant middag. Detta recept är typiskt för det italienska köket, särskilt från regionen Lazio.
Häll i osten i en skål, tillsätt salvia och rosmarin, rensade och hackade, några droppar citron och apelsin, salta och peppra
Lägg kalkonskivan på en arbetsyta och bred ut ostkrämen och kryddorna över den
Rulla ihop den så att det bildas en rulle
Lägg skivor av citron och apelsin på kalkonrullen och bind den med köks snöre för att hålla allt på plats
Smält 20 g smör i en ugnsform, lägg i steken, låt den brynas lätt och häll sedan på saften av en citron och en apelsin blandad med 1/2 glas vin
Placera formen i en förvärmd ugn på 200 grader och laga i cirka en timme, tillsätt lite varmt vatten då och då
Ta ut formen från ugnen, ta bort steken och håll den varm i den avstängda ugnen
Sätt formen på spisen och tillsätt en tesked maizena utspädd i lite vatten till såsen
Blanda väl och låt såsen koka tills den har tjocknat något
Servera steken i skivor och ringla över såsen efter att ha dekorerat med de återstående skivorna av apelsiner och citroner
Stekpanna
Skål
Rivjärn
Kniv
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 88,22 |
| Kolhydrater (g) | 2,46 |
| varav socker (g) | 2,44 |
| Fett (g) | 2,78 |
| varav mättat fett (g) | 1,43 |
| Proteiner (g) | 13,12 |
| Fiber (g) | 0,72 |
| Rea (g) | 0,12 |
