Kall Vitello Tonnato

Name: Kall Vitello Tonnato
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Kalvstek; q.b. Olivolja; q.b. Vinäger; 1 Morot; 1 Lök; q.b. Selleri; q.b. Salt; null För Såsen:; 200 G Tonfisk i Olja; 3 Ansjovisfiléer; 2 Matskedar Kapris; 2 Hårdkokta Äggulor; q.b. Olivolja; 1 Citron (saft)

@tuduu

Kategori: Huvudrätter

Kall vitello tonnato är en klassisk rätt från det italienska köket, ursprungligen från Piemonte. Det är en rätt baserad på kokt kalvkött som serveras kallt, åtföljt av en tonfisksås. Denna rätt är särskilt lämplig för speciella tillfällen och uppskattas för sin delikata och unika smak.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 120 minMatlagning: 120 min

Förberedelsetid: 30 minFörberedelse: 30 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingredienser

Antal portioner

Kalvstek800G
Olivoljaq.b.
Vinägerq.b.
Morot1
Lök1
Selleriq.b.
Saltq.b.
För såsen:
Tonfisk i olja200G
Ansjovisfiléer3
Kapris2Matskedar
Hårdkokta äggulor2
Olivoljaq.b.
Citron (saft)1

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 7
Bind kalvsteken med vitt kökssnöre och koka den i saltat varmt vatten med morot, lök, selleri, en riklig matsked vinäger och en av olja
STEG 2 AV 7
Koka på låg värme och täckt i cirka 2 timmar
STEG 3 AV 7
Låt köttet svalna i sin buljong
STEG 4 AV 7
Mixa tonfisken, ansjovisfiléerna, kaprisen och äggulorna; späd blandningen med några matskedar olja, lite av kokbuljongen och citronsaften
STEG 5 AV 7
Ta bort snöret från köttet, skiva det och täck det med såsen
STEG 6 AV 7
Låt det dra i några timmar
STEG 7 AV 7
Vinförslag: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC

Tips

Stekpanna
Skål
Sked

Allmän information

Ursprung

Italia, Piemonte

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	94,77
Kolhydrater (g)	1,3
varav socker (g)	1,3
Fett (g)	2,41
varav mättat fett (g)	0,66
Proteiner (g)	16,89
Fiber (g)	0,28
Rea (g)	0,13

Proteiner
16,89g·81%
Kolhydrater
1,3g·6%
Fett
2,41g·12%
Fiber
0,28g·1%