Kalla fusilli med grönsaker är en smakrik sommarrätt, perfekt att njuta av under varma dagar. Detta färgglada och välsmakande recept förenar de fräscha smakerna från säsongens grönsaker med al dente-pasta. Idealisk att förbereda i förväg och servera som huvudrätt eller som ett lätt tillbehör.
Efter att ha tvättat dem, rosta paprikorna under ugnens grill, skala dem, ta bort kärnor och hinnor, skär dem i strimlor och krydda med olja och salt
Fräs den hackade salladslöken mjuk i lite olja och vatten, tillsätt ärterna, de tidigare tärnade morötterna och buljongtärningen, koka på låg värme i cirka 10 minuter
Finhacka 2 vitlöksklyftor tillsammans med persiljan och saltet
Skär auberginerna i skivor max 1 cm tjocka, lägg dem på en het plåt och rosta dem på ena sidan, vänd dem och medan de blir färdiga, strö över den nyberedda kryddblandningen; skär dem sedan i tärningar
Blanda alla förberedda grönsaker i en skål och låt dem vila
Koka pastan al dente, häll av den, skölj under rinnande kallt vatten och låt den rinna av ordentligt
Pastakastrull
Stekpanna
Durkslag
Italy
| Energi (kcal) | 183,3 |
| Kolhydrater (g) | 32,79 |
| varav socker (g) | 11,86 |
| Fett (g) | 1,33 |
| varav mättat fett (g) | 0,37 |
| Proteiner (g) | 7,82 |
| Fiber (g) | 8,48 |
| Rea (g) | 0,16 |
