Kalv Hjärna på Toskanskt Vis

Förberedelse

1. STEG 1 AV 5

   Skålla kalvhjärnan i en kastrull med kokande saltat vatten, sila av och ta bort hinnan och trådarna, lägg sedan i en skål med kallt vatten syrligt med saften av en citron.

2. STEG 2 AV 5

   Efter en halvtimme, sila av kalvhjärnan och skär den i skivor, lägg dem på en tallrik, strö över salt och peppar och häll över en halv kopp olja vispad med saften av den andra citronen, täck med plastfolie och låt marinera i minst 30 minuter.

3. STEG 3 AV 5

   Efter denna tid, sila av skivorna av kalvhjärnan från marinaden, doppa dem i vispat ägg och ströbröd och bryn dem i en stekpanna med het olja.

4. STEG 4 AV 5

   När de är jämnt gyllenbruna, ta bort dem från pannan, torka av med hushållspapper för att ta bort överflödigt fett och lägg dem på ett serveringsfat.

5. STEG 5 AV 5

   Garnera varje skiva med en ansjovisfilé rullad runt en kapris, häll över smält smör och servera.

Tips

• Stekpanna

• Skål

• Kniv

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)