Kalv i tonfisksås är en traditionell italiensk rätt från Piemonte. Det är en huvudrätt baserad på kokt kalvkött, serverad med en krämig sås gjord på tonfisk, majonnäs, kapris och ansjovis. Denna sås med intensiv och lätt kryddig smak ger kalvköttet en fräsch och unik smak. Perfekt att servera som en kall rätt under varma sommardagar.
Bind ihop köttbiten och lägg den i en kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt moroten, den halverade löken, selleristjälken, persiljebunten, vitlöksklyftan och salt. Koka i cirka en och en halv timme.
Ta sedan upp köttet ur buljongen, ta bort snöret och låt det svalna.
Under tiden, förbered majonnäsen.
Spara tre gurkor och några kaprisar för att dekorera tallriken.
Mixa tonfisken med de återstående kaprisarna, de hackade gurkorna och ansjovisen.
Om du inte har en mixer, hacka allt mycket fint med en mezzaluna.
Tillsätt alla mixade ingredienser till majonnässåsen och blanda.
Tillsätt även lite citron.
Skär köttet i ganska tunna skivor och lägg dem något överlappande på ett serveringsfat.
Häll den färdiga såsen över köttet, bred ut den med en spatel så att kalvskivorna täcks helt och dekorera med de återstående kaprisarna och de skivade gurkorna.
Stekpanna
Non-stick stekpanna
Skål
Kniv
Skärbräda
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 74,23 |
| Kolhydrater (g) | 1,83 |
| varav socker (g) | 1,72 |
| Fett (g) | 3,4 |
| varav mättat fett (g) | 0,62 |
| Proteiner (g) | 8,71 |
| Fiber (g) | 0,77 |
| Rea (g) | 0,41 |
