Tuduu
Kalvkött Fyllt Med Örtdoft

Kalvkött Fyllt Med Örtdoft

@tuduu

Kalvkött fyllt med örtdoft är en rik och smakrik rätt, perfekt för speciella tillfällen. Skivor av kalvstek fylls med en läcker blandning av cikoriasallad, riven parmesanost, lök, morot, selleri, ägg och ett urval av aromatiska örter som mejram, rosmarin och salvia. Allt tillagas långsamt i ugnen med lite vitt vin och extra jungfruolivolja. Resultatet är en smakrik huvudrätt som kommer att erövra alla smaklökar.

Svårighetsgrad: Medel
Matlagning: 45 min
Förberedelse: 30 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Kalvstek (skivor på 600 g)600G
  • Cikoriasallad500G
  • Riven parmesanost2Matskedar
  • Lök1
  • Morot1
  • Selleri1Stjälk
  • Ägg1
  • Mejramefter behov
  • Rosmarin1Kvist
  • Salviaefter behov
  • Vitt vin1Glas
  • Extra jungfruolivolja5Matskedar
  • Saltefter behov

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 27

    Tvätta och rengör cikorian

  2. STEG 2 AV 27

    Häll lite vatten i en kastrull, sätt den på spisen och tillsätt en nypa salt

  3. STEG 3 AV 27

    När vattnet kokar, tillsätt cikorian

  4. STEG 4 AV 27

    Koka i 34 minuter och sila sedan av

  5. STEG 5 AV 27

    Skär den i mycket små bitar

  6. STEG 6 AV 27

    Knäck nu ägget och separera äggvitan från äggulan

  7. STEG 7 AV 27

    Lägg äggulan i en skål, tillsätt de två matskedarna parmesan och cikorian

  8. STEG 8 AV 27

    Blanda äggulan, parmesan och cikoria med en gaffel

  9. STEG 9 AV 27

    Gå sedan vidare till köttet

  10. STEG 10 AV 27

    Ta kalvsteksskivan och banka köttet tills det har breddats och tunnats ut

  11. STEG 11 AV 27

    Salta köttet på båda sidor

  12. STEG 12 AV 27

    Lägg köttskivan på en träskärbräda och sprid över cikorian blandad med ägg och parmesan

  13. STEG 13 AV 27

    Tillsätt sedan en tesked mejramblad

  14. STEG 14 AV 27

    Rulla ihop köttet till en stor rulle och bind det

  15. STEG 15 AV 27

    Lägg nu rullen på en plåt och tillsätt de 4 matskedarna olja

  16. STEG 16 AV 27

    Sätt plåten på spisen och koka på hög värme tills köttet blir gyllenbrunt

  17. STEG 17 AV 27

    Ta bort köttet från spisen

  18. STEG 18 AV 27

    Skär moroten i skivor, selleristjälken i bitar och löken i 4 delar

  19. STEG 19 AV 27

    Tillsätt moroten, sellerin och löken till köttet, en kvist rosmarin och 3 salviablad

  20. STEG 20 AV 27

    Slutligen, häll över köttet med ett halvt glas vitt vin

  21. STEG 21 AV 27

    Under tiden, värm ugnen till 200 grader och sätt in plåten i ugnen i cirka en timme

  22. STEG 22 AV 27

    Ta ut köttet ur ugnen, lägg det på en skärbräda och låt det svalna något

  23. STEG 23 AV 27

    Skär steken i inte alltför tunna skivor

  24. STEG 24 AV 27

    Från stekskyn som finns kvar i plåten, ta bort rosmarinen och salvian

  25. STEG 25 AV 27

    Häll stekskyn, morötterna, sellerin och löken i en mixer eller en passervagga

  26. STEG 26 AV 27

    Mixa på högsta hastighet i en minut

  27. STEG 27 AV 27

    Lägg köttet på ett serveringsfat och servera det med den erhållna såsen

Tips

  • Ugn

  • Stekpanna

  • Kniv

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara i kylskåp

Mer information

Du kan servera det fyllda kalvköttet med säsongens grönsaker som tillbehör

Ursprung

Italia

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)92,37
Kolhydrater (g)1,25
varav socker (g)1,24
Fett (g)4,67
varav mättat fett (g)1,03
Proteiner (g)8,86
Fiber (g)0,9
Rea (g)0,05
  • Proteiner
    8,86g·57%
  • Kolhydrater
    1,25g·8%
  • Fett
    4,67g·30%
  • Fiber
    0,9g·6%