Kalvlägg med ärtor är en typisk rätt från det lombardiska köket. Kalvköttet tillagas långsamt tillsammans med ärtorna, vilket skapar en smakrik och oemotståndlig rätt. Perfekt att avnjuta med ett glas vitt vin.
Skär i skinnet och nerverna runt köttet för att förhindra att det krullar sig och mjöla det
Smält smöret och lägg i kalvläggen
Bryn dem på båda sidor, häll sedan på lite vin och låt det avdunsta
Tillsätt tomatpuré, hackad persilja, salt och peppar och täck med varmt vatten
Koka i en täckt panna i 40 minuter på medelvärme
Tillsätt ärtorna och fortsätt koka tills köttet är mört och lätt lossnar från benet
Stekpanna
Lock
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 2 dagar
Frysta ärtor kan ersättas med färska ärtor
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 106,57 |
| Kolhydrater (g) | 1,74 |
| varav socker (g) | 0,81 |
| Fett (g) | 3,41 |
| varav mättat fett (g) | 1,85 |
| Proteiner (g) | 16,96 |
| Fiber (g) | 0,67 |
| Rea (g) | 0,07 |
