Kalvlägg Milanese är en typisk rätt från det lombardiska köket. Skivorna av kalvlägg bräseras i en smakrik sås av tomat och vitt vin, berikad med gremolata, en blandning av persilja och citronskal som ger rätten friskhet och doft.
I en kastrull, värm smöret och låt den hackade löken mjukna
Lägg i de mjölade kalvläggarna och bryn dem på hög värme, vänd dem ofta
Salta och peppra
Efter några minuter, häll i vinet och när det har avdunstat, tillsätt ett glas buljong, hackad selleri och morot
Koka på låg värme och med lock i en halvtimme, tillsätt buljong om det behövs
Häll i tomatpurén utspädd i lite varmt vatten och rör om noggrant
Förbered "gremolata" genom att finhacka citronskalet (endast den gula delen) och en knippe persilja
Tillsätt det till kalvläggarna och vänd dem noggrant
Låt stå på värmen i ytterligare 5 minuter
Vinförslag: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico "Riserva" DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna
Stekpanna
Kastrull
Kniv
Skärbräda
Italia, Lombardia
| Energi (kcal) | 126,08 |
| Kolhydrater (g) | 0,94 |
| varav socker (g) | 0,92 |
| Fett (g) | 6,09 |
| varav mättat fett (g) | 3,41 |
| Proteiner (g) | 16,72 |
| Fiber (g) | 0,33 |
| Rea (g) | 0,08 |
