Scaloppine med vitt vin och champinjoner

I en tallrik blanda mjölet med en nypa salt och peppar.

Mjöla kalvscaloppinerna, skaka av överflödigt mjöl och lägg åt sidan.

Hetta upp lite extra jungfruolivolja och smör i en stekpanna.

Tillsätt scaloppinerna och stek dem i ungefär 2–3 minuter per sida, tills de får fin gyllenbrun färg.

Ta bort scaloppinerna från pannan och håll dem åt sidan.

I samma panna, tillsätt skivade champinjoner. Stek i cirka 5 minuter.

Häll i det vita vinet och låt alkoholen avdunsta i ett par minuter.

Lägg tillbaka scaloppinerna med svampen och koka ytterligare 2–3 minuter, smaka av med salt och peppar.

Servera varmt, garnerat med hackad färsk persilja.