Kalvstek är en traditionell rätt i det italienska köket. Kalvköttet kokas länge i en smakrik buljong av vitt vin och aromer, vilket gör det mjukt och saftigt. Det är en idealisk rätt för speciella tillfällen eller när man vill servera en utsökt och raffinerad huvudrätt.
Stick köttet med pancettaremsor
I en kastrull, värm oljan, tillsätt skinkfettet, lägg i löken och morötterna skurna i tunna skivor, låt dem mjukna och få färg på medelvärme
Lägg i köttet bundet med vitt kökssnöre, bryn det väl på alla sidor
Vänd det flera gånger, salta och peppra, och efter 10 minuter, spraya det med ett glas vin, höj värmen och låt det avdunsta
Fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter, häll i det andra glaset och låt det avdunsta
Tillsätt den varma buljongen, täck och koka på medelvärme i en och en halv timme
Ta bort steken från grytan, lossa den, passera såsen genom en sil och häll den varm över det skivade köttet
Servera
Viner att servera till: Nebbiolo D'Alba DOC Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC Portulano VdT Del Salento
Stekpanna
Kastrull
Italia
| Energi (kcal) | 69,8 |
| Kolhydrater (g) | 0,79 |
| varav socker (g) | 0,76 |
| Fett (g) | 2,61 |
| varav mättat fett (g) | 0,73 |
| Proteiner (g) | 8,28 |
| Fiber (g) | 0,21 |
| Rea (g) | 0,16 |
