Kanin i vinäger är en typisk rätt i det italienska köket, särskilt i regionen Piemonte. Det är en rätt med intensiv och aromatisk smak, perfekt för en speciell middag eller för att fira ett viktigt tillfälle. Kaninen marineras i vitvinsvinäger för att bli mörare och få mer smak. Den tillagas sedan med gröna urkärnade oliver, kapris, salvia, rosmarin och vitlök, vilket ger en perfekt sammansmältning av smaker. Allt kombineras med smör och olivolja för ännu mer smak. En förberedelse som kräver lite tid men som belönar med ett mycket delikat resultat.
Värm en klick smör och tre matskedar olja i en stekpanna, tillsätt finhackad salvia och rosmarin, nymalen peppar och krossad vitlök.
Låt fräsa i några minuter under omrörning.
Bryn sedan kaninbitarna i blandningen.
När de fått färg, stänk över vinäger utspädd med lite vatten.
Tillsätt salt efter smak, täck och fortsätt sjuda på medelvärme i cirka en timme.
Tio minuter innan du tar av från värmen, tillsätt de gröna urkärnade oliverna och avsaltade kapris.
Låt smakerna utvecklas och servera varmt.
Passande viner: Rossese Di Dolceacqua DOC, Parrina Rosso DOC, Etna Rosato DOC
Stekpanna
Skål
Kniv
Skärbräda
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 127,13 |
| Kolhydrater (g) | 0,12 |
| varav socker (g) | 0,12 |
| Fett (g) | 6,13 |
| varav mättat fett (g) | 1,73 |
| Proteiner (g) | 15,95 |
| Fiber (g) | 0,27 |
| Rea (g) | 0,1 |
