Karamelliserat socker är en enkel men mycket mångsidig förberedelse som används för att dekorera och berika kakor och desserter. Dess krispiga konsistens och söta, lätt bittra smak gör det till ett perfekt tillskott till många recept.
Blöt en liten kastrull av rostfritt stål med kallt vatten, lägg i sockret, häll över en halv kopp varmt vatten och sätt på spisen. Låt koka på mycket låg värme tills sockret är helt smält, gyllene och trådigt som glas: det kan ta upp till en halvtimme.
Detta socker används för att karamellisera puddingformar och särskilt den typiska crème caramel.
Det kan också hällas över glass och är en av huvudingredienserna i brulé-mjölk.
Stekpanna
Träslev
Italia
| Energi (kcal) | 392 |
| Kolhydrater (g) | 104,5 |
| varav socker (g) | 104,5 |
