Karamellpaj är en utsökt traditionell italiensk dessert. Basen är gjord av en krispig mördeg berikad med kanel och äggulor. Fyllningen består av färska jordgubbar, saftiga päron och rosépeppar för en kryddig touch. Allt binds samman av en kräm av äggulor, mjöl, socker, mjölk och en nypa citron. Karamellen är huvudpersonen i denna paj och ger en söt och krämig smak. Perfekt för ett gott mellanmål eller för att avsluta en middag med sötma.
Lägg mjölet i en hög på bordet, tillsätt socker, äggulor, en matsked kanel, en nypa salt och det mjukade smöret i bitar
Arbeta snabbt ihop degen med fingertopparna och arbeta sedan degen tills mjölet är helt blandat med ingredienserna
Forma degen till en boll, svep in den i en duk och låt den vila på en sval plats i en timme
Klä botten och sidorna av en form med mördegen, kavlad till en tjocklek av cirka en centimeter
Vik kanten av degen över sig själv för att bilda en kant som är två fingrar hög
Pricka botten med en gaffel, täck den med bakplåtspapper och häll ett lager torkade bönor ovanpå
Sätt formen i ugnen på 200 grader i cirka en kvart, ta sedan bort bönorna och papperet och låt svalna
Häll två matskedar socker i en liten kastrull med en tesked vatten och låt sockret smälta och sedan karamelliseras på medelvärme
Tillsätt den varma mjölken lite i taget och rör om hela tiden
Vispa äggulorna med resten av sockret i en kastrull, tillsätt sedan mjölet och lite i taget under omrörning
Pajform
Skål
Ugn
Italia
| Energi (kcal) | 291,12 |
| Kolhydrater (g) | 35,18 |
| varav socker (g) | 17,47 |
| Fett (g) | 14,65 |
| varav mättat fett (g) | 7,8 |
| Proteiner (g) | 6,26 |
| Fiber (g) | 1,15 |
| Rea (g) | 0,04 |
