Kolapajen är en utsökt traditionell italiensk dessert. Botten består av en krispig mördeg smaksatt med kanel och äggulor. Fyllningen består av färska jordgubbar, saftiga päron och rosépeppar för en kryddig ton. Allt binds ihop av en kräm gjord på äggulor, mjöl, socker, mjölk och en nypa citron. Karamellen är huvudrollsinnehavaren i denna paj och ger en söt och krämig smak. Perfekt som ett härligt mellanmål eller för att avsluta en middag med sötma.
Forma en fontän av mjölet på arbetsytan, tillsätt socker, äggulor, en jämn matsked kanel, en nypa salt och det mjukade smöret i bitar.
Arbeta snabbt ihop med fingertopparna, fortsätt bearbeta degen tills mjölet helt har blandats med ingredienserna.
Forma degen till en boll, slå in den i en duk och låt vila på en sval plats i en timme.
Klä botten och sidorna av en pajform med mördegen utbakad till ungefär 1 cm tjocklek.
Vik in degkanten över sig själv och forma en kant ungefär två fingrar hög.
Picka botten med en gaffel, täck den med bakplåtspapper och häll ett lager torkade bönor ovanpå.
Sätt formen i ugnen på 200 grader i cirka en kvart, ta sedan bort bönorna och papperet och låt svalna.
Häll två matskedar socker i en liten kastrull med en tesked vatten och låt sockret smälta och sedan karamelliseras på medelvärme.
Tillsätt den varma mjölken lite i taget under omrörning.
Vispa äggulorna med resten av sockret i en kastrull, tillsätt sedan mjölet och fortsätt att röra in det lite i taget.
Pajform
Skål
Ugn
Italy
| Energi (kcal) | 291,12 |
| Kolhydrater (g) | 35,18 |
| varav socker (g) | 17,47 |
| Fett (g) | 14,65 |
| varav mättat fett (g) | 7,8 |
| Proteiner (g) | 6,26 |
| Fiber (g) | 1,15 |
| Rea (g) | 0,04 |
