Cardi alla crema är ett utsökt tillbehör gjort på cardi, en grönsak typisk för Piemonte. Cardi kokas och blandas sedan med en läcker kräm gjord på en sås av smör, mjöl och mjölk. Rätten gratineras i ugnen med riven Parmigiano, kokt skinka och ströbröd för en oemotståndlig yta. Den fräscha citronsmaken och tillsatsen av gröna oliver kompletterar denna smakfulla rätt.
Koka de sköljda och delade cardi i saltat kokande vatten i 20 minuter, tillsätt 1 matsked mjöl och citronsaften.
Under tiden rör ner resten av mjölet i det smälta smöret.
Tillsätt lite i taget den ljumma mjölken och rör tills det når kokpunkten.
Smaka av med salt, tillsätt den rivna Parmigiano, finhackad kokt skinka och urkärnade oliver.
Blanda de avrunna cardi med såsen och lägg dem i en smord ugnsform strödd med ströbröd.
Grädda i 20 minuter i 200 grader.
Kastrull för kokning
Stekpanna
Rivjärn
Ugn
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar
Typisk rätt från det piemontesiska köket
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 94,64 |
| Kolhydrater (g) | 6,03 |
| varav socker (g) | 3,33 |
| Fett (g) | 6,12 |
| varav mättat fett (g) | 3,02 |
| Proteiner (g) | 3,57 |
| Fiber (g) | 1,25 |
| Rea (g) | 0,08 |
