Kardborrar i gräddsås är en utsökt sidorätt baserad på kardborrar, en typisk grönsak från Piemonte. Kardborrarna kokas och kryddas sedan med en utsökt sås gjord av smör, mjöl och mjölk. Rätten gratineras i ugnen med riven parmesanost, kokt skinka och ströbröd för en oemotståndlig skorpa. Den fräscha smaken av citron och tillsatsen av gröna oliver kompletterar denna smakrika rätt.
Koka de tvättade och skurna kardborrarna i bitar i saltat kokande vatten i 20 minuter, tillsätt 1 matsked mjöl och citronsaften
Under tiden, smält det återstående mjölet i det smälta smöret
Tillsätt gradvis den ljumma mjölken under omrörning tills det kokar
Salta, tillsätt den rivna osten, den hackade skinkan och de urkärnade oliverna
Blanda de avrunna kardborrarna med såsen och lägg dem i en smord ugnsform beströdd med ströbröd
Grädda i 20 minuter på 200 grader
Kastrull för kokning
Stekpanna
Rivjärn
Ugn
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 2 dagar
Typisk rätt från det piemontesiska köket
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 94,64 |
| Kolhydrater (g) | 6,03 |
| varav socker (g) | 3,33 |
| Fett (g) | 6,12 |
| varav mättat fett (g) | 3,02 |
| Proteiner (g) | 3,57 |
| Fiber (g) | 1,25 |
| Rea (g) | 0,08 |
