Kardon med Bagna Cauda är en traditionell piemontesisk sidorätt som är mycket smakrik och aromatisk. Bagna cauda är en sås baserad på vitlök, ansjovis och olivolja, som serveras varm och åtföljs av säsongens grönsaker, som kardon. Den intensiva smaken av såsen passar perfekt med den milda smaken av kardon, vilket gör denna rätt till en riktig njutning för gommen.
Rensa kardon och skär stjälkarna i bitar om cirka åtta centimeter, ta bort trådarna
Koka dem i två liter saltat vatten med citronsaft
Låt dem sjuda i en halvtimme
Sila dem väl och lägg dem sedan i en lätt smord ugnsform
I en kastrull, värm smöret och låt vitlöksklyftorna bli gyllene, ta sedan bort dem och tillsätt ansjovisfiléerna, bryt dem i bitar och mosa dem till en kräm med en gaffel
Emulgera allt noggrant och ta bort från värmen
Häll krämen över kardon och strö rikligt med riven ost över ytan
Sätt in i förvärmd ugn på 180 grader i en halvtimme
Ta ut och servera varmt
Stekpanna
Kniv
Förvara rester i kylskåp i högst 2 dagar
Bagna Cauda är en kulinarisk specialitet från Piemonte, särskilt från Asti-området
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 101,43 |
| Kolhydrater (g) | 1,68 |
| varav socker (g) | 1,54 |
| Fett (g) | 9,02 |
| varav mättat fett (g) | 5,22 |
| Proteiner (g) | 2,84 |
| Fiber (g) | 1,17 |
| Rea (g) | 0,02 |
