Kardoner med Bagna Cauda är en traditionell piemontesisk sidorätt som är mycket smakrik och aromatisk. Bagna Cauda är en sås baserad på vitlök, ansjovis och olivolja, som serveras varm och ofta tillsammans med säsongens grönsaker, som kardon. Såsens intensiva smak passar perfekt med kardons milda smak, vilket gör denna rätt till en sann njutning för gommen.
Rensa kardoner, skär stjälkarna i bitar om cirka åtta centimeter och ta bort fibrerna
Koka dem i två liter saltat vatten som är syrligt smaksatt med citronsaft
Låt dem sjuda i en halvtimme
Häll av väl och lägg dem i en lätt smord ugnsform
Smält smöret i en kastrull, låt vitlöksklyftorna bli gyllene, ta sedan bort dem och tillsätt ansjovisfiléerna, smula dem och mosa till en kräm med en gaffel
Emulgera allt noggrant och ta kastrullen av värmen
Häll krämen över kardonerna och strö rikligt med riven ost över ytan
Sätt in i förvärmd ugn på 180 grader i en halvtimme
Ta ut och servera varmt
Stekpanna
Kniv
Förvara rester i kylskåp högst 2 dagar
Bagna Cauda är en kulinarisk specialitet från Piemonte, särskilt från Asti
Italy, Piemonte
| Energi (kcal) | 109,62 |
| Kolhydrater (g) | 1,68 |
| varav socker (g) | 1,5 |
| Fett (g) | 10,88 |
| varav mättat fett (g) | 6,32 |
| Proteiner (g) | 0,63 |
| Fiber (g) | 1,31 |
| Rea (g) | 0,02 |
