Karnevalstortelli är typiska sötsaker i den italienska traditionen, tillagade under karnevalperioden. De är mjuka och smakrika friterade plättar, smaksatta med rivet citronskal och florsocker. Perfekta som ett sött mellanmål under festen!
Häll i en kastrull en fjärdedel vatten, en nypa salt och 60 g smör
Koka upp under omrörning tills smöret har smält
Ta kastrullen från värmen och häll i 150 g siktat mjöl på en gång
Rör om så att mjölet blandas med vattnet och sätt tillbaka på svag värme
Under fortsatt omrörning, låt degen koka tills den bildar en boll som släpper från kastrullens kanter och fräser lätt
Låt svalna under omrörning; tillsätt sedan rivet skal av en halv citron och 2 matskedar socker
Blanda i sedan 3 små ägg, ett i taget
Låt allt vila i en timme och under tiden, för att förbereda krämen, knäck de kvarvarande 2 äggen och låt gulorna glida ner i en liten kastrull
Tillsätt 3 fyllda matskedar socker och vispa med en handvisp eller elvisp
När gulorna är fluffiga och skummiga, tillsätt en fylld matsked mjöl genom en sil och blanda väl
Späd långsamt med en fjärdedel mjölk
Stekpanna
Skål
Sked
Italia
| Energi (kcal) | 240,17 |
| Kolhydrater (g) | 26,88 |
| varav socker (g) | 4,93 |
| Fett (g) | 11,49 |
| varav mättat fett (g) | 5,86 |
| Proteiner (g) | 8,49 |
| Fiber (g) | 0,99 |
| Rea (g) | 0,24 |
