Karnevalstortelli är typiska sötsaker från den italienska traditionen, tillagade under karnevalsperioden. De är mjuka och smakrika friterade bakverk, smaksatta med citronskal och florsocker. Perfekta för ett sött mellanmål under festen!
Lägg en fjärdedel vatten, en nypa salt och 60 g smör i en kastrull
Koka upp under omrörning tills smöret har smält
Ta kastrullen från värmen och häll i 150 g siktat mjöl på en gång
Rör om för att blanda mjölet med vattnet och sätt tillbaka på låg värme
Fortsätt röra och koka degen tills den bildar en boll som lossnar från kastrullens kanter och fräser lätt
Låt svalna under omrörning; tillsätt sedan rivet skal av en halv citron och 2 matskedar socker
Tillsätt sedan 3 små ägg, ett i taget
Låt allt vila i en timme och under tiden, för att förbereda krämen, knäck de återstående 2 äggen och låt äggulorna glida ner i en liten kastrull
Tillsätt 3 fulla matskedar socker och vispa med en handvisp eller elvisp
När äggulorna är fluffiga och skummiga, tillsätt en full matsked mjöl genom en sil och blanda väl
Späd långsamt med en fjärdedel mjölk
Stekpanna
Skål
Sked
Italia
| Energi (kcal) | 240,17 |
| Kolhydrater (g) | 26,88 |
| varav socker (g) | 4,93 |
| Fett (g) | 11,49 |
| varav mättat fett (g) | 5,86 |
| Proteiner (g) | 8,49 |
| Fiber (g) | 0,99 |
| Rea (g) | 0,24 |
