Kastanjmarmelad är en utsökt söt beredning gjord på stora hela kastanjer, fänkålsfrön, socker, salt, vanilj och cognac. Dess ursprung går tillbaka till den antika italienska kulinariska traditionen och den är en äkta njutning för gommen. Dess mjuka konsistens och intensiva smak gör den perfekt att servera till ostar, desserter och rostat bröd. Kastanjmarmelad är ett mästerverk av höstens sötma, idealisk att avnjutas under kyliga vinterdagar.
Lägg kastanjerna i kallt vatten tillsammans med fänkålsfröna och saltet
Koka dem i cirka 40 minuter och när de är färdigkokta, skala dem, ta bort skalet och passera dem genom en matpress
Lägg den erhållna kastanjpurén i en kastrull tillsammans med en motsvarande mängd socker, tillsätt vanilstången och ett glas vatten
Koka i cirka en timme på låg värme, rör hela tiden tills önskad konsistens uppnås
Stäng av värmen, ta bort vaniljen och blanda i cognacen
Fyll marmeladen i burkar och låt stå i en månad innan den används
Rymlig kastrull
Stavmixer
Glasburkar för förvaring
Italy
| Energi (kcal) | 182,06 |
| Kolhydrater (g) | 34,35 |
| varav socker (g) | 8,89 |
| Fett (g) | 1,72 |
| varav mättat fett (g) | 0,28 |
| Proteiner (g) | 2,83 |
| Fiber (g) | 4,74 |
| Rea (g) | 0,01 |
