Kastanjeravioli är en utsökt fylld pasta med en mjuk deg gjord av kastanjemjöl och vetemjöl. Fyllningen består av kastanjer, granaost, pecorinoost, grädde, timjan och peppar. De serveras med smält smör smaksatt med timjan och garneras med riven granaost. En riktig delikatess för smaklökarna!
Förbered degen genom att sikta kastanjemjölet och vetemjölet, tillsätt 5 ägg, ett för varje 100 g mjöl, och knåda tills du får en slät och elastisk deg
Låt degen vila och förbered under tiden fyllningen till raviolin
Koka kastanjerna i en kastrull med salt tills de är mjuka
När de är kokta, skala dem och ta bort det tunna skalet och mosa dem med en potatispress eller en gaffel
Tillsätt ricotta, granaost, pecorinoost och ett ägg, salt och peppar efter smak och knåda tills du får en väl blandad smet
Förbered raviolin genom att kavla ut degen till ett tunt ark, fördela fyllningen i jämna högar och vik över som en plånbok och tryck runt högarna för att stänga raviolin som sedan ska skäras ut
Koka upp en kastrull med vatten, förbered under tiden såsen genom att lägga en klick smör, grädde och timjan i en kastrull och fräs i några minuter
När vattnet kokar, salta det och lägg i raviolin som när de är kokta ska serveras med den tidigare förberedda gräddsåsen
Kavel
Ravioliform
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Kastanjeravioli är en typisk rätt för höstköket
Italia
| Energi (kcal) | 218,33 |
| Kolhydrater (g) | 30,08 |
| varav socker (g) | 7,32 |
| Fett (g) | 7,7 |
| varav mättat fett (g) | 3,87 |
| Proteiner (g) | 7,49 |
| Fiber (g) | 3,16 |
| Rea (g) | 0,12 |
