Ravioli med kastanjer är en delikat fylld pasta, kännetecknad av ett mjukt skal gjort på kastanjemjöl och vetemjöl. Fyllningen består av kastanjer, granaost, pecorino, grädde, timjan och peppar. De serveras med smält smör smaksatt med timjan och garneras med riven granaost. En verklig läckerhet för smaklökarna!
Förbered degen genom att sikta kastanjemjölet och vetemjölet. Tillsätt 5 ägg (ett per 100 g mjöl) och knåda tills du får en slät och elastisk deg.
Låt degen vila åt sidan och under tiden förbered raviolifyllningen.
Koka kastanjerna i en kastrull med salt tills de blir mjuka.
När de är kokta, skala dem, ta bort det tunna innerskalet och mosa dem med en potatispress eller en gaffel.
Blanda i ricotta, granaost och pecorino samt ett ägg, salt och peppar efter smak, och arbeta ihop tills blandningen är väl homogen.
Gör raviolin genom att kavla ut degen till en tunn platta. Fördela fyllningen i jämna små högar, vik över som ett kuvert och tryck runt högarna för att stänga raviolin. Skär sedan ut dem.
Koka upp en kastrull med vatten. Under tiden förbered såsen: i en kastrull lägg en klick smör, grädden och timjan och låt fräsa i några minuter.
När vattnet kokar, salta det och lägg i raviolin; när de är klara, rör ner dem i den gräddsås som förbereddes tidigare.
Kavel
Ravioli-form
Förvara i kylskåp i max 2 dagar
Ravioli med kastanjer är en typisk hösträtt
Italia
| Energi (kcal) | 218,33 |
| Kolhydrater (g) | 30,08 |
| varav socker (g) | 7,32 |
| Fett (g) | 7,7 |
| varav mättat fett (g) | 3,87 |
| Proteiner (g) | 7,49 |
| Fiber (g) | 3,16 |
| Rea (g) | 0,12 |
